Essen + Trinken
Kürbis und Kernöl
Eine typisch steirische Spezialität - und vielseitig verwendbar
 
 Marinierte Hühnerleber mit Kernöl
 
Zutaten
  • 1/2 kg Hühnerleber
  • 1/4 l Rotwein
  • 1 Rosmarinzweig
  • 2 Thymianzweige
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Knoblauchzehe
  • 20 dag Butter
  • 2 gekochte Erdäpfel
  • Kürbiskernöl, Sonnenblumenöl, Most- oder Weinessig
  • 1 gekochtes Ei
  • 15 dag Vogerlsalat

Zubereitung

Die Hühnerleber in Rotwein, Rosmarin, Thymian, Lorbeer und Knoblauch zum Marinieren 2-3 Stunden einlegen, danach auf einem Küchenpapier oder Tuch abtropfen.
Die Leber mit Rosmarin und Thymianzweig in Butter bei leichter Hitze 6-8 Minuten anbraten lassen (sie sollte noch leicht rosa sein), dann aus der Butter heben und mit Sonnenblumenöl und Weinessig marinieren, mit Salz und Pfeffer leicht würzen.
Vogerlsalat mit dem klein geschnittenen Erdapfel, Kürbiskernöl, Essig, Salz und Pfeffer anmachen, die Leber um den Salat legen und mit Ei garnieren.

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