- Zubereitung
- Butter mit Topfen, Salz, Eiern und soviel Mehl verkneten,
daß ein weicher Teig entsteht. Den Teig zu einem Laib formen und zugedeckt etwa 30 Minuten
ruhenlassen.
Inzwischen die Marillen waschen, abtrocknen, entsteinen und in jede Marille 1 Stück
Würfelzucker stecken. Wasser mit Salz zum Kochen bringen.
Den Topfenteig auf einem bemehlten Brett etwa 1 cm dick auswalken und 5 cm
große Quadrate ausschneiden. Jede Marille mit einem Teigstück um hüllen. Die
Knödel in das leicht kochende Salzwasser legen und 8 bis 10 Minuten
ziehen lassen.
Zum Bestreuen: In der Butter das Mehl mit dem Zucker goldbraun braten und
die Knödel darin wälzen.
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