Den Backofen auf ca. 220 Grad vorheizen. Die Eier sehr sorgfältig trennen. In
einer ofenfesten, flachen Form die Milch mit der Butter und dem Vanillezucker aufkochen.
Inzwischen das Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen, dabei nach und
nach die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Zum Eischnee 2 Eigelb und den restlichen Zucker geben, das Mehl darübersieben und alles vorsichtig unterheben.
Von dieser Masse setzt man mit einem großen Löffel von der Masse in die Form mit der kochenden Milch, bestäubt alles mit Staubzucker und schiebt es für 8 bis 10 Minuten
in den heißen Backofen und backt es goldgelb.
Folgendes sollte man beachten: Die Nockerl vertragen keine Zugluft, auch muß die Form vorsichtig auf den Tisch gesetzt werden, sonst fällt alles zusammen!
