Den Krautkopf halbieren und den Strunk entfernen. Die äußeren Blätter entfernen.
Das Kraut in etwa gleich große Vierecke schneiden, wie die Fleckerln im gekochten Zustand sein werden. Das ist zirka 1x1 Zentimeter. Ist nicht ganz genau, aber wenn das Kraut und die Nudeln ähnlich groß sind ergibt das ein homogenes Gericht.
Die Zwiebel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden.
Öl in eine (nicht zu kleine) Kasserolle geben, den Zwiebel darin glasig angehen lassen. Zirka einen Esslöffel Zucker dazu geben. Der Zucker darf nun ruhig etwas karamellisieren. Den Kümmel und den zerdrückten Knoblauch kürz mitrösten. Das gibt einen intensiveren Geschmack.
Mit einem Spritzer Apfelessig ablöschen und das Kraut dazugeben. Statt des Essig kann man auch einen Spritzer Weißwein nehmen. (Geschmacksache). Das Kraut mit Salz würzen.
Das Kraut zugeben und auf mittlerer Stufe weich dünsten. Bei Frühkraut dauert das nur 10-15 Minuten, bei Weißkraut kann das bis zu 30 Minuten dauern. Immer mal wieder vom Boden weg umrührern, damit sich das Kraut nicht anlegen kann.
Fleckerl kochen und mischen
In einem Topf Wasser zustellen. Sobald es kocht kann das Wasser kräftig gesalzen werden. Die Fleckerl im siedenden Wasser bissfest (oder etwas mehr, je nach Gusto) kochen. Abseihen.
Ist das Kraut weich gedünstet, können nun die Fleckerl und das Kraut vermischt werden. Mit Pfeffer würzen und evtl. abschmecken (nachsalzen) - wer will kann das Gericht mit Schnittlauch dekorieren ;)