2Stk.Schweinsschnitzel(zirka 200g pro Stück, am besten vom Kaiserteil)
100gfrischer Blattspinat
2ELFrischkäse
4Knoblauchzehen
1Stk.mittlere Zwiebel
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
¼lSuppe(Gemüse- oder Rindssuppe)
Öl(für die Pfanne)
Zubereitung
Den Blattspinat gut waschen und abtropfen lassen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Zwiebel in etwas Öl kurz anschwitzen, den Blattspinat dazu geben und den zerdrückten Knoblauch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den Blattspinat zusammenfallen lassen.
Den Spinat in eine Schüssel geben, 2 EL Frischkäse dazugeben und gut vermischen.
Die Schnitzel auf ein Brett geben, mit Frischhaltefolie bedecken und mit einem Fleischhammer gleichmäßig klopfen.
Das Fleisch von beiden Seiten vorsichtig mit Salz würzen und zu ⅔ der Länge mit der Spinat-Frischkäse Masse bestreichen.
Die Schnitzel einrollen...
...und mit einem Zahnstocher fixieren.
In einer heißen Pfanne mit ein wenig Öl rundherum anbraten.
Mit der Suppe aufgießen und für 30 Minuten zugedeckt weichdünsten lassen.