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Rezept: Gebackene Apfelradl

Im fluffigen Backteig werden die Äpfel in heißem Öl ausgebacken. Eine steirische Köstlichkeit für Groß und Klein.
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Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptspeise, Süßes, Vegetarisch
Küche Steiermark
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 8 Stk. Äpfel (säuerlich)

Für den Backteig

  • 200 ml Milch
  • 165 g Mehl (glatt)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 3 EL Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zum Backen

  • Öl (für die Pfanne)

Garnitur

  • 50 g Staubzucker
  • 2 TL Zimt

Zubereitung
 

Backteig herstellen

  • Die Milch mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Erst wenn keine Klumpen mehr im Teig sind die Dotter und den Vanillezucker zugeben und glatt rühren.
  • Die Eiklar in einem hohen Gefäß zu festem Eischnee aufschlagen. Erst wenn der Schnee cremig ist, den Zucker zugeben und fertig schlagen. Vorsichtig unter die Milch/Mehl Masse heben.

Äpfel vorbereiten

  • Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen und mit dem Apfelausstecher aushöhlen.
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    • Material: Cromargan Edelstahl 18/10, teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
    • Durch den gezackten Rand lässt sich Obst und Gemüse mit wenig Kraftaufwand entkernen. Auch Kohlrabi und Kartoffel lassen sich damit ausstechen zum anschließenden Befüllen mit Kräutern uvm.
    • Einfache Handhabung: den Apfelstecher leicht in die Mitte des Nahrungsmittels einstechen, umdrehen und durch Herausziehen die Mitte der Frucht oder das Kerngehäuse entfernen
    • Sicheres Halten beim Zubereiten durch den schmalen, handlichen Griff. Die Funktionsteile sind fest im Griff einzementiert. Mit praktischer Öse zur Aufbewahrung an einer Hängeleiste mit Haken
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  • Die Äpfel in zirka ½ bis 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden.

Apfelräder ausbacken

  • In einer Pfanne etwa 3 Zentimeter Öl auf 170 °C erhitzen. Wir verwenden ein Küchenthermometer mit Sonde zum Überprüfen der Temperatur.
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  • Die Apfelräder nach und nach durch den Backteig ziehen und (am besten mit einer Fleischgabel) ins heiße Fett geben.
  • Auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
  • Auf Küchenrolle abtropfen lassen, mit Staubzucker und Zimt bestreuen und noch warm servieren.
  • Gutes Gelingen und Mahlzeit!

Tipps vom Küchenchef

Die Äpfel

Für gebackene Apfelradl nimmt man am besten feste, säuerliche Äpfel. Wir haben hier Idared verwendet, hervorragend eignen sich aber auch Boskoop oder Granny Smith. 

Beilagen

Etwas Cremiges passt wunderbar dazu. Vanille und/oder Zimtnoten passen wundervoll zu den gebackenen Äpfeln. Schlagobers, Vanilleeis oder auch Zimtjoghurt sind optimale Begleiter zu den gebackenen Äpfeln. 

Nährwerte

Serving: 100g ◦ Kalorien: 216kcal ◦ Kohlenhydrate: 15,5g ◦ Eiweiß: 2,3g ◦ Fett: 15,7g
Schlagworte zu diesem Rezept: Apfel, Backteig, Gebackenes, Süße Hauptspeise
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