Startseite » Steirische Spezialitäten und Rezepte aus Graz » Gebackene Apfelradl – Äpfel im Schlafrock

Gebackene Apfelradl – Äpfel im Schlafrock

Fruchtig, säuerliche Äpfel im fluffig, lockerem Teigmantel gebacken und mit Zimt-Zucker bestreut – ein Genuss sowohl als Nachspeise als auch als süße Hauptspeise.

Rezept: Gebackene Apfelradl

Im fluffigen Backteig werden die Äpfel in heißem Öl ausgebacken. Eine steirische Köstlichkeit für Groß und Klein.
1 Bewertung
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptspeise, Süßes, Vegetarisch
Küche Steiermark
Portionen 4 Personen

Zutaten
  

  • 8 Stk. Äpfel (säuerlich)

Für den Backteig

  • 200 ml Milch
  • 165 g Mehl (glatt)
  • 3 Eier (Größe M)
  • 3 EL Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Zum Backen

  • Öl (für die Pfanne)

Garnitur

  • 50 g Staubzucker
  • 2 TL Zimt

Zubereitung
 

Backteig herstellen

  • Die Milch mit dem Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Erst wenn keine Klumpen mehr im Teig sind die Dotter und den Vanillezucker zugeben und glatt rühren.
  • Die Eiklar in einem hohen Gefäß zu festem Eischnee aufschlagen. Erst wenn der Schnee cremig ist, den Zucker zugeben und fertig schlagen. Vorsichtig unter die Milch/Mehl Masse heben.

Äpfel vorbereiten

  • Die Äpfel mit einem Sparschäler schälen und mit dem Apfelausstecher aushöhlen.
    Angebot
    WMF Profi Plus Apfelausstecher 21,5 cm, Cromargan Edelstahl teilmattiert, Apfelkernausstecher ideal für Äpfel und Birnen, Apfelentkerner
    • Inhalt: 1x Apfel Entkerner Edelstahl (Länge 21,5 cm, Ø 1,7 cm) – Artikelnummer: 1871296030
    • Material: Cromargan Edelstahl 18/10, teilmattiert. Rostfrei, spülmaschinengeeignet, formstabil, hygienisch, säurefest und unverwüstlich
    • Durch den gezackten Rand lässt sich Obst und Gemüse mit wenig Kraftaufwand entkernen. Auch Kohlrabi und Kartoffel lassen sich damit ausstechen zum anschließenden Befüllen mit Kräutern uvm.
    • Einfache Handhabung: den Apfelstecher leicht in die Mitte des Nahrungsmittels einstechen, umdrehen und durch Herausziehen die Mitte der Frucht oder das Kerngehäuse entfernen
    • Sicheres Halten beim Zubereiten durch den schmalen, handlichen Griff. Die Funktionsteile sind fest im Griff einzementiert. Mit praktischer Öse zur Aufbewahrung an einer Hängeleiste mit Haken

    Letzte Aktualisierung am 20.06.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

  • Die Äpfel in zirka ½ bis 1 Zentimeter dicke Ringe schneiden.

Apfelräder ausbacken

  • In einer Pfanne etwa 3 Zentimeter Öl auf 170 °C erhitzen. Wir verwenden ein Küchenthermometer mit Sonde zum Überprüfen der Temperatur.
    Fleischthermometer Digital Grillthermometer, Hevanto 2-in-1 Instant Read Bratenthermometer mit 2 Edelstahlsonden & Temperatur Voreinstellen…
    • ★【Lange nachweisbare Sonden】: Unser Fleischthermometer wird mit zwei Sonden in Lebensmittelqualität geliefert. Die lange Drahtsonde mit 42 “hitzebeständigem Drahtkabel dient zur Überwachung der Temperatur im Fleisch auf Ofen / Grill / Raucher / Grill, um die Speisetemperatur auch beim Kochen besser zu beherrschen und zu kontrollieren, ohne sich die Hand verbrennen zu müssen, um einen fantastischen Geschmack zu erzielen.
    • ★【Schnelles & genaues Ablesen】: Es dauert nur 2-3 Sekunden, um die Temperatur mit extremer Genauigkeit (+/- 1 ° C) und großem Messbereich (-50 ° C / -58 ° F bis 300 ° C / 572 ° F) abzulesen. Der große LCD-Bildschirm mit Hintergrundbeleuchtung zeigt Ihnen das Digitale auch bei Dunkelheit oder unter Sonnenlicht klar und deutlich an und sorgt für eine sofortige und genaue Kochtemperatur für Steak, Lampe, Fisch, Truthahn, Huhn, Schweinefleisch, Milch, Brotbacken usw.
    • ★【Temperatur alarm funktion】: Das Grillthermometer stellt die gewünschte Temperatur für den bevorzugten Geschmack ein und benachrichtigt Sie, wenn die eingestellte Temperatur erreicht ist, um ein Überkochen zu vermeiden. Sie müssen die Lebensmitteltemperatur nicht wiederholt überprüfen und haben Zeit, andere Dinge zu tun.
    • ★【Einfache Bedienung】: Klappen Sie die Sonde zum Einschalten auf und schalten Sie sie 10 Minuten später automatisch aus, ohne die Batterie zu schonen (im Lieferumfang enthalten). Ein-Tasten-Betrieb zum Sperren der Temperatur für einfaches Ablesen und Stoppen der Ergebnisänderung. ºC / ºF umschaltbar durch Drücken der Taste ºC / ºF für 2 Sekunden. Kalibrierungsfunktion verfügbar.
    • ★【Einfache Aufbewahrung und Hinweis】: Eingebautes hinteres Magneten und Aufhängeloch für Kühlschrank und Haken, leicht zu lagern und zu finden. Unsere externe Verkabelung des Thermometers kann nicht mit anderen Marken verwendet werden. Bei Fragen bitte kontaktieren Sie uns frei.

    Letzte Aktualisierung am 20.06.2024 / Affiliate Links / Bilder von der Amazon Product Advertising API

  • Die Apfelräder nach und nach durch den Backteig ziehen und (am besten mit einer Fleischgabel) ins heiße Fett geben.
  • Auf beiden Seiten goldgelb ausbacken.
  • Auf Küchenrolle abtropfen lassen, mit Staubzucker und Zimt bestreuen und noch warm servieren.
  • Gutes Gelingen und Mahlzeit!

Tipps vom Küchenchef

Die Äpfel

Für gebackene Apfelradl nimmt man am besten feste, säuerliche Äpfel. Wir haben hier Idared verwendet, hervorragend eignen sich aber auch Boskoop oder Granny Smith. 

Beilagen

Etwas Cremiges passt wunderbar dazu. Vanille und/oder Zimtnoten passen wundervoll zu den gebackenen Äpfeln. Schlagobers, Vanilleeis oder auch Zimtjoghurt sind optimale Begleiter zu den gebackenen Äpfeln. 

Nährwerte

Serving: 100gKalorien: 216kcalKohlenhydrate: 15,5gEiweiß: 2,3gFett: 15,7g
Schlagworte zu diesem Rezept: Apfel, Backteig, Gebackenes, Süße Hauptspeise
Rezept ausprobiert? Zeig’s uns!Markiere @wirliebengraz und/oder tagge mit #wirliebengraz!