Vevi eröffnet in Graz: Neues veganes Restaurant kommt in die Leonhardstraße
Graz bekommt ein neues rein veganes Restaurant: Am 18. September 2026 eröffnet „Vevi“ in der Leonhardstraße 2. Serviert wird ausschließlich pflanzliche vietnamesische Küche – von Sommerrollen über Pho bis zu veganen Fleisch- und Fischalternativen. Vevi betreibt bereits vier Restaurants in Wien, Graz wird nun Standort Nummer fünf.
Auf einer prominenten Gastrofläche am Beginn der Leonhardstraße steht der nächste Wechsel bevor. Wo früher das bekannte Bistro „Pastis“ beheimatet war und zuletzt das vietnamesische Restaurant „Le Viet“ kochte, zieht mit Vevi ein neues Konzept ein.
Die Eröffnung ist für Freitag, 18. September 2026, angekündigt.
Vietnamesisch – aber komplett vegan
Das Besondere am neuen Restaurant: Bei Vevi ist die gesamte Speisekarte zu 100 Prozent pflanzlich. Das Konzept verbindet klassische und modern interpretierte vietnamesische Gerichte mit veganen Ersatzprodukten. Statt Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten kommen beispielsweise Seitan, Sojageschnetzeltes, Sojamedaillons oder Produkte auf Konjakbasis zum Einsatz.
Damit unterscheidet sich Vevi auch vom Vorgänger Le Viet, der zwar bereits zahlreiche vegane Gerichte anbot, aber kein ausschließlich veganes Restaurant war.
Von veganer Ente bis zu pflanzlichen Shrimps
Das Konzept ist in Wien bereits erprobt. Dort reicht das Angebot beispielsweise von vietnamesischen Suppen und Sommerrollen bis zu Reis- und Nudelgerichten.
Für Fleischalternativen verwendet Vevi unter anderem Seitan und Soja. Selbst Gerichte mit Fisch- und Meeresfrüchtecharakter werden pflanzlich interpretiert. Dazu gehören etwa Shrimps-Alternativen aus Konjak oder Sojaprotein.
Damit dürfte das Restaurant nicht nur für Veganer interessant werden. Das Konzept versucht vielmehr, bekannte vietnamesische Gerichte möglichst nahe am gewohnten Geschmack anzubieten – nur eben ohne tierische Zutaten.
Vevi betreibt bereits vier Restaurants in Wien
Ganz neu ist Vevi nicht. In Wien hat sich das Konzept bereits etabliert und ist mittlerweile mit vier Restaurants vertreten. Mit Graz wagt das Unternehmen nun den nächsten Expansionsschritt: Der Standort in der Leonhardstraße wird Restaurant Nummer fünf. Für Graz bedeutet das gleichzeitig einen weiteren Zuwachs bei rein veganen Gastroangeboten.
Prominente Gastrofläche in der Leonhardstraße
Auch der Standort hat eine längere gastronomische Geschichte. Unter der Adresse Leonhardstraße 2 befand sich viele Jahre das „Pastis“. Das französisch geprägte Bistro galt lange als bekannte Adresse am Übergang zwischen Innenstadt und Univiertel.
Später übernahm „Le Viet“ die Räumlichkeiten und brachte vietnamesische Küche an den Standort. Zuletzt war das Lokal geschlossen; ein Aushang verwies längere Zeit auf Renovierungsarbeiten. Nun folgt mit Vevi tatsächlich ein Neustart.
Eröffnung am 18. September
Lange müssen Fans vietnamesischer Küche nicht mehr warten. Die Eröffnung des ersten Grazer Vevi ist für 18. September 2026 angekündigt.
Damit bekommt Graz wenige Tage vor dem Herbstbeginn eine weitere rein vegane Gastroadresse – und das an einem Standort unmittelbar zwischen Innenstadt und Univiertel.
