4-Hauben-Koch für Graz: Johann Schmuck eröffnet Weihnachts-Pop-up
Vier Hauben, ein eigenes Trüffelmenü und 22 steirische Weingüter: Johann Schmuck bringt seine Küche für die Adventzeit nach Graz. Von 19. November bis 22. Dezember 2026 eröffnet der Koch aus dem Stainzer „Terra“ ein Weihnachts-Pop-up im Gewürzhaus „Van den Berg“. Aufgekocht wird an sechs Tagen pro Woche – mittags und abends.
Johann Schmuck im Grazer Gewürzhaus „Van den Berg“
In der Strauchergasse 8 zieht für knapp fünf Wochen die Küche eines 4-Hauben-Kochs ein. Johann Schmuck, dessen Restaurant „Terra“ in Stainz mit vier Gault&Millau-Hauben ausgezeichnet ist, gastiert bereits zum vierten Mal mit einem Pop-up in Graz. Heuer erweitert er das Konzept um persönliche Begegnungen mit steirischen Winzer:innen und ein eigenes Trüffelmenü.
Kulinarisch setzt Schmuck auf bekannte Gerichte aus dem „Terra“. Dazu zählen Saibling mit Rote-Rüben-Eis und Himbeeressig sowie seine „Fake Carbonara“. Die Menüs werden sowohl zu Mittag als auch am Abend serviert.
Weihnachts-Pop-up in Graz: Menüpreise ab 115 Euro
Das „Terra“-Menü umfasst sechs Gänge um 115 Euro. Wer die größere Variante wählen möchte, kann das Menü um drei Gänge erweitern. Der Aufpreis beträgt 50 Euro, womit das Neun-Gänge-Menü auf 165 Euro kommt.
Trüffelmenü mit vier Gängen um 120 Euro
Erstmals gibt es bei Schmucks Grazer Weihnachts-Pop-up auch ein eigenes Trüffelmenü um 120 Euro. Es wird täglich angeboten und ist mit vier Gängen inklusive Happen angekündigt. Für die Weinbegleitung sind je nach Variante 75 beziehungsweise 110 Euro vorgesehen.
22 steirische Weingüter und persönliche Winzerabende
Neben den Gerichten bekommt der steirische Wein viel Platz: Insgesamt sind 22 Weingüter beteiligt. Zu den Gerichten stehen jeweils zwei Weine zur Wahl, als Aperitif werden vier bis fünf steirische Schaumweine angeboten. Weine aus dem Burgenland und Niederösterreich, Champagner und weitere französische Weine ergänzen die Karte.
Mit dabei sind Langmann, Friedrich, Machater, Weber, Neumeister, Tinnacher, Kobatl, Engel und Ploder-Rosenberg. Dazu kommen Tement, Lorenz, Rebenhof, König, Karriegl, Sattlerhof, Harkamp, Schauer, Wohlmuth und Sternat-Lenz. Für die Schaumweinauswahl sind Kögl, Potzinger und Sabathi angekündigt.
An ausgewählten Abenden schenken Winzer:innen ihre Weine persönlich ein. Die Termine der einzelnen Winzerabende wurden noch nicht bekannt gegeben. Diese persönlichen Auftritte sind eine Neuerung bei Schmucks Grazer Pop-ups.
Termine, Öffnungszeiten und Reservierung für Johann Schmuck in Graz
Das Weihnachts-Pop-up im Gewürzhaus „Van den Berg“, Strauchergasse 8, 8020 Graz, läuft von 19. November bis 22. Dezember 2026. Geöffnet ist von Montag bis Samstag, zu Mittag ab 13:00 Uhr und am Abend ab 18:00 Uhr.
Reservierungen sind bereits über die Website von Johann Schmuck möglich. Zur Auswahl stehen das „Terra“-Menü mit sechs oder neun Gängen sowie das täglich angebotene Trüffelmenü.
Fotos: Nadine Geuter / Black Ink Production
