Trüffelfestival Graz 2026: Markt, Wanderungen, Programm und Preise
Der Trüffel ist unbestreitbar der König aller Delikatessen. Sein Aroma ist einzigartig, er ist selten und darüber hinaus teuer. Umso schöner und spannender ist es, dass in den Grazer Wäldern bereits sieben unterschiedliche Arten von Trüffeln gefunden wurden. Als Genusshauptstadt veranstaltet die Stadt Graz dem Trüffel zu Ehren ein Festival. Dabei dreht sich wirklich alles um die seltene Knolle, die jedes Gericht auf ein völlig neues Level hebt.
Trüffel zählen zu den kostspieligsten Speisepilzen. Ihr Preis hängt von Sorte, Herkunft und Qualität ab. Besonders begehrt sind weiße Alba-Trüffel. Beim Grazer Festival steht auch die schwarze heimische „Graz-Trüffel“ aus der Familie der Burgundertrüffel im Mittelpunkt.
Trüffelfestival Graz 2026: Termine, Markt und Preise
Der Umstand, dass Graz seine eigenen Trüffel präsentieren kann, reicht natürlich nicht aus, um ein Festival für die Knolle zu veranstalten. Aus diesem Grund wird sich mit jeder Ausgabe des Festivals ein spannendes Programm überlegt, das sowohl kulinarische Kenner als auch Interessierte aus der Region anspricht.
Das Internationale Trüffelfestival Graz läuft von 20. Oktober bis 1. November 2026. Trüffelmarkt, geführte Wanderungen, besondere Restaurantmenüs und kulinarische Veranstaltungen bilden das Programm:
Internationaler Trüffelmarkt im Paradeishof: Öffnungszeiten 2026
Der Internationale Trüffelmarkt im Paradeishof, dem Innenhof von Kastner & Öhler, findet von 21. bis 31. Oktober 2026 statt. Der Markt ist üblicherweise von 10:30 bis 18:30 Uhr geöffnet. Am Nationalfeiertag, dem 26. Oktober, bleibt er geschlossen. Am 22. und 29. Oktober sorgen ab 16:30 Uhr Livemusik und verlängerte Öffnungszeiten bis 20:00 Uhr für zusätzliche Stimmung. Am 25. Oktober öffnet der Markt erst um 11:00 Uhr.
Internationale Aussteller bieten frische Trüffel aus Alba und Istrien, Pasta mit weißen Trüffeln, Risotto aus dem Käselaib, Trüffelpizza, Käse, regionale Produkte und passende Weine. Auch die heimische Graz-Trüffel wird präsentiert.
Trüffelhunde zeigen ihre Arbeit
Die Lagotto-Romagnolo-Hündinnen Mara und Sesia sind am Markt bei Vorführungen zu erleben: am 22., 23., 29. und 30. Oktober jeweils von 14:30 bis 15:00 Uhr und am 24. sowie 31. Oktober von 11:00 bis 11:30 Uhr.
Trüffelwanderungen im Leechwald: Termine und Preise
Die geführten Trüffelwanderungen werden am 20., 21., 22., 23., 27., 28., 29. und 30. Oktober angeboten. Treffpunkt ist die Waldschule Graz in der Hilmteichstraße 108. An Dienstagen, Mittwochen und Donnerstagen beginnen Touren um 14:00 beziehungsweise 15:00 Uhr, freitags am 23. und 30. Oktober um 9:00 und 12:00 Uhr.
Die rund dreistündige Wanderung kostet 62 Euro für Erwachsene und 48 Euro für Kinder von fünf bis zwölf Jahren. Zum Abschluss gibt es im Purberg im Hilmteichschlössl Montasio-Ravioli in Trüffelbutter und ein Getränk. Festes Schuhwerk und wetterfeste Kleidung sind empfohlen, eigene Hunde dürfen nicht mitgenommen werden. Für die Wanderungen sind Tickets erforderlich.
Besondere Trüffelveranstaltungen 2026
20. Oktober: „Trüffel. Wein. Genuss.“
Am 20. Oktober 2026 ab 17:00 Uhr beginnt das Festival mit der Verkostung „Trüffel. Wein. Genuss.“ im Paradeishof. Weine aus dem Piemont, der Steiermark und weiteren europäischen Regionen treffen auf Trüffel-Spezialitäten und Livemusik. Eintritt: 52 Euro pro Person.
25. Oktober: „EI LOVE TRÜFFEL“
Beim kulinarischen Spezialprogramm „EI LOVE TRÜFFEL“ am 25. Oktober ab 11:00 Uhr stehen im Paradeishof kreative Eierspeisen mit Trüffeln, Live-Cooking, Streetfood, Weine und Musik im Mittelpunkt.
Trüffelmenüs: Das bieten Grazer Restaurants an
Von 20. Oktober bis 1. November 2026 servieren zahlreiche Grazer Restaurants eigene Trüffelgerichte und Menüs. Im aiola im Schloss gibt es vier Gänge für 86 Euro, im aiola upstairs für 90 Euro. Das Restaurant Florian im Parkhotel serviert drei Gänge für 62 Euro exklusive Gedeck, das el Pescador drei Gänge für 69 Euro.
Im Häuserl im Wald stehen sechs Gänge für 88,80 Euro auf dem Programm. Das dreizehn by Gauster bietet am 29. und 30. Oktober fünf Gänge für 99 Euro zuzüglich Gedeck. Im NOVA AIR wird am 24. Oktober ein viergängiges Menü um 75 Euro serviert. Die Schlossberg-Skybar bietet einen Trüffelbrunch am 25. Oktober um 89 Euro und weitere Trüffelabende für 99 Euro. Im STREETS by el Gaucho gibt es Trüffel-Käsefondue für 19 Euro pro Person bei mindestens zwei Personen.
Mit dabei sind außerdem die Genießerei am Markt, Ferl’s Weinstube, das Glöckl Bräu, der Landhauskeller, der Schanzlwirt, das Tagescafé Freiblick und weitere Betriebe. Für spezielle Menüs ist eine frühzeitige Reservierung sinnvoll. Preise gelten pro Person, Getränke, Weinbegleitung oder Gedeck können zusätzlich verrechnet werden.
Ausgezeichnete Trüffelweine aus der Steiermark
Als steirische Trüffelweine 2026 wurden der Grauburgunder Ried Stradenberg 2021 von Weinbau Frühwirth, der Morillon Ried Kaltenegg 2021 vom Weingut Repolusk und der Gewürztraminer „Gamlitz“ 2023 vom Weingut Peter Skoff ausgewählt.
Ausgewählte Partnerbetriebe der GenussHauptstadt Graz bieten während der Festivalzeit kulinarische Highlights mit Trüffeln aus verschiedenen Herkunftsländern, wie auch die hiesige, schwarze „Graz-Trüffel” an. Die Trüffelweine aus der Steiermark werden in den Partnerbetrieben der GenussHauptstadt Graz zu den Trüffelmenüs als passende Weinbegleitung gereicht und können auch am Trüffelmarkt verkostet werden.
No posts
Aber wieso sind Trüffel eigentlich so teuer?
Trüffel wachsen unter der Erde in enger Verbindung mit den Wurzeln bestimmter Bäume. Die Suche erfordert Erfahrung und oft speziell ausgebildete Hunde. Manche Arten lassen sich auch in dafür angelegten Trüffelkulturen anbauen. Die Ernte ist dennoch aufwendig; Sorte, Herkunft, Saison und Qualität beeinflussen den Preis.
Im allgemeinen Gedankengut ist noch immer das Trüffelschwein fest verankert. Und tatsächlich wurden über viele Jahrzehnte Scheine zur Suche nach Trüffeln benutzt. Sie haben einen feinen und äußerst ausgeprägten Geruchssinn, mit denen Sie in Windeseile den begehrten Speisepilz erschnuppern können. Doch haben diese erst einmal die Witterung aufgenommen, dann gibt es kaum noch etwas, das diese davon abhalten kann, loszustürmen, den Trüffel auszugraben und dann leider, viel zu oft, auch selbst zu verspeisen. Den Schaden, den Trüffelschweine damit angerichtet haben, steht nicht mehr im Verhältnis zu einer gewinnbringenden, nachhaltigen Trüffelsuche.
In Graz, wie man es auch beim Trüffelfestival sehen kann, werden gut ausgebildete Hunde für die Suche verwendet. Eine Rasse hat sich dabei besonders hervorgetan. Der italienische Lagotto Romagnolo ist ein Wasserhund, dessen Instinkt zur Jagd nicht besonders ausgeprägt ist. Das trägt, neben der langen und kostspieligen Ausbildung, dazu bei, dass der Hund besonders konzentriert und aufmerksam arbeitet. Er geht dabei sehr sorgsam vor, sodass er im Gegensatz zum Trüffelschwein nicht losstürmt und den Trüffel selbst ausgräbt. Vielmehr indiziert er seinem Halter, dem Sucher, wo er einen Trüffel gefunden hat. Dieser kann das edle Gut im Anschluss behutsam bergen, um es dann zum Beispiel während des Trüffelfestivals den Besuchern präsentieren zu können.
Ein Trüffelfestival passt nicht nur wegen des Vorkommens des seltenen Speisepilzes in den Grazer Wäldern zu der Stadt, sondern auch wegen des Umstandes, dass sie schon seit jeher den Titel der kulinarischen Hauptstadt Österreichs trägt. Hervorragende Köche geben sich in Graz die Klinke in die Hand und spornen einander zu neuen Höchstleistungen an. Das resultiert in einer einmaligen Restaurantlandschaft, die das kulinarische Gut und das Erbe der Stadt Graz hochhält. So ist es nicht verwunderlich, dass das Interesse der Restaurants und der kulinarischen Größen der Stadt am Trüffelfestival besonders groß ist.
Graz bietet in geeigneten Wäldern passende Böden und Baumarten, mit deren Wurzeln Trüffel in Verbindung leben. Besonders bekannt sind die Funde der schwarzen Graz-Trüffel aus der Familie der Burgundertrüffel, unter anderem im Leechwald. Nachhaltige Waldbewirtschaftung und der Schutz geeigneter Standorte helfen dabei, diese Besonderheit zu erhalten.
Schon heute, vor allem auch durch das Trüffelfestival, ist Graz auf der Landkarte eines jedes Gourmets und Freundes besonderer Genüsse vermerkt. Neben vielen Sehenswürdigkeiten und Highlights, die der jährliche Veranstaltungskalender der Stadt Graz zu bieten hat, sticht das Trüffelfestival heraus. Mit dieser Veranstaltung reiht sich Graz ein mit den bekanntesten europäischen Hochburgen der Kulinarik. Neben San Sebastian, Bologna und Périgueux ist nun auch Graz ein Muss für jeden, der Trüffel kennt und schätzt.
