Grazer Restaurant VINA erhält erstmals drei Hauben von Gault&Millau
Großer Erfolg für die Grazer Gastronomieszene: Das vietnamesische Restaurant VINA in der Kalchberggasse wurde im neuen Gault&Millau-Guide 2027 mit drei Hauben ausgezeichnet. Mit 15 Punkten zählt das Lokal nun zu den besonders hoch bewerteten Restaurants der Stadt.
VINA in Graz steigt von zwei auf drei Hauben auf
Das vietnamesische Restaurant VINA in der Kalchberggasse 7 hat einen bemerkenswerten Sprung geschafft. Im neuen Gault&Millau-Guide 2027, der am 19. Oktober 2026 vorgestellt wurde, verbessert sich das Restaurant von bisher zwölf auf 15 Punkte. Damit erhält das VINA erstmals drei Hauben.
Hinter dem Restaurant steht Robert Nguyen, der traditionelle vietnamesische Küche mit modernen Zubereitungstechniken und Elementen des Fine Dining verbindet. Das Konzept setzt auf authentische Aromen, hochwertige Zutaten und eine zeitgemäße Präsentation der Gerichte.
Neues Fine-Dining-Konzept mit Platz für 20 Gäste
Ein wesentlicher Bestandteil des Erfolgs ist das im Mai 2026 eröffnete „VINA Fine Dine“. Der eigene Restaurantbereich ist durch einen Vorhang vom übrigen Lokal getrennt und bietet Platz für maximal 20 Personen.
Während das klassische VINA weiterhin traditionelle vietnamesische Gerichte serviert, geht die Küche im Fine-Dining-Bereich neue Wege. Auf der Speisekarte stehen beispielsweise Wellhornschnecken mit Chili und Zitronengras oder vietnamesischer Bruchreis mit Schweinerippchen.
Gäste können zwischen einzelnen Gerichten und einem sechsgängigen Degustationsmenü wählen. Das „VINA Fine Dine“ ist von Donnerstag bis Samstag jeweils ab 18:00 Uhr geöffnet.
85-jährige Thi Ba Nguyen steht weiterhin in der Küche
Eine besondere Rolle spielt die Familiengeschichte hinter dem Restaurant. Die mittlerweile 85-jährige Thi Ba Nguyen bringt jahrzehntelange Erfahrung in die Küche ein und arbeitet weiterhin im Familienbetrieb mit.
Ihre traditionellen Rezepte und Erinnerungen an die vietnamesische Küche bilden eine wichtige Grundlage des gastronomischen Konzepts. Sohn Robert Nguyen hat die kulinarische Verantwortung übernommen und entwickelt die Familienrezepte mit modernen Techniken weiter.
Das Zusammenspiel aus überlieferten Rezepten und zeitgemäßer Spitzenküche ist damit zu einem Markenzeichen des VINA geworden.
Drei Hauben als Auszeichnung für hohe Kochkunst
Mit 15 von maximal 20 Punkten erreicht das VINA erstmals die Drei-Hauben-Kategorie. Gault&Millau vergibt diese Auszeichnung an Restaurants, deren Küche sich durch ein hohes Maß an Kochkunst, Kreativität und Qualität auszeichnet.
Nach eigenen Angaben ist das VINA mit dieser Bewertung das bestbewertete vietnamesische Restaurant Österreichs.
Für die Grazer Gastronomieszene bedeutet die Auszeichnung einen weiteren Erfolg. Sie zeigt zugleich, dass sich neben der klassischen österreichischen Spitzenküche auch internationale Restaurantkonzepte auf hohem kulinarischem Niveau etablieren können.
