• Das Backrohr auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Topfenfülle herstellen

• Die Eier trennen. Den Topfen mit Rosinen, Puddingpulver und den Eidottern in eine große Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen zu einer glatten Masse verrühren.
  
• Die Eiklar und den Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Topfenmasse heben und zur Seite stellen.
  

Palatschinken herstellen

• Die Milch mit dem Mehl zu einer glatten Masse verrühren. Das Salz und die Eier erst jetzt einrühren. So vermeidet man, dass das Mehl Klumpen bildet.
  
• In ein bis zwei beschichteten Pfannen nach und nach dünne Palatschinken backen.
  

Palatschinken füllen und backen

• Eine Form mit etwas Butter oder Öl ausstreichen.

  

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• Die Palatschinken nach und nach mit der Topfenfülle füllen.
  
• Die eingerollte Palatschinke in die Form schlichten und ins Backrohr schieben. Für 15 Minuten werden die Palatschinken nun gebacken.
  

Royal herstellen und übergießen

• Die Milch, Eier und den Zucker zu einer Royal verquirlen. Nach Ablauf der 15 Minuten werden dir Palatschinken mit der Eier-Milch übergossen.

  Nun müssen die gebackenen Topfenpalatschinken nochmals für 15 Minuten im Rohr bleiben
  
• Nach Gusto mit oder ohne Vanillesoße anrichten, mit Staubzucker bestreuen und genießen. Optimal passt auch ein Klecks Marillenmarmelade oder eine Portion Schlagobers als Beilage dazu!