Grazer Zentralküche bekommt neues Betriebsgebäude

In der Herrgottwiesgasse in Graz entsteht in den nächsten zwei Jahren ein neues Betriebsgebäude für die Küche Graz. Das aktuelle Gebäude in der Körösistraße stammt aus dem Jahr 1900 und genügt den steigenden Anforderungen nicht mehr. Unter der Leitung von Chefkoch Franz Gerngroß bereitet das Team täglich rund 9.000 Mahlzeiten zu, die an 160 verschiedene Grazer Kinderbetreuungs- und Sozialeinrichtungen geliefert werden.

Siegerprojekt vorgestellt

Nach einer umfassenden Studie wurde beschlossen, dass ein Umzug in die Herrgottwiesgasse notwendig ist. Bürgermeisterin Elke Kahr betont die Bedeutung des Neubaus für die Versorgungssicherheit in Graz. Das neue Gebäude ermöglicht die Zubereitung von bis zu 15.000 Portionen pro Tag und soll hohen hygienischen Standards genügen.

Schauküche

Das Siegerprojekt wird, wie in der Grafik ersichtlich, ein 3-geschossiger Baukörper, der untere Teil soll als transparente Schauküche gestaltet sein, so können Passanten den Köchen immer auf die Finger schauen.

Nachhaltiges und klimafreundliches Bauen

Das Siegerprojekt des Architekturbüros Superfuture Architecture ZT GmbH setzt auf nachhaltiges und klimafreundliches Bauen. Es verzichtet auf fossile Energieträger, integriert ein innovatives Energieversorgungssystem und legt Wert auf CO₂-arme Materialien.

Beitrag zu einer gesunden Ernährung

Die Küche Graz legt großen Wert auf regionale und saisonale Lebensmittel sowie auf Bioprodukte. Die Zubereitung von frischen Mahlzeiten nach dem Cook and Chill Prinzip erfolgt unter Berücksichtigung der Bedürfnisse der zu beliefernden 160 Stationen. Beliefert werden Kinderbetreuungseinrichtungen und soziale Einrichtungen.