Ferls Weinstube by Karli Pichlmaier

In der Burggasse 10 fand man viele Jahre lang die Ferls Weinstube. Nachdem der Wirt in Ruhestand ging macht das RONDO mit dem Namen „Rondo am Park“ einen kurzen Zwischenstopp in den Räumlichkeiten. Das Intermezzo des RONDO ist Geschichte und Karl Pichlmaier eröffnet das das Lokal neu.

Ferls Weinstube by Karli Pichlmaier

Karl Pichlmaier (bekannt aus seiner Zeit im Schanzlwirt, im Wein & Co. oder im MOD, das er zu einer Haube führte), machte sich wieder selbstständig und übernahm die bekannte Ferls Weinstube in Graz (Burggasse 10).  Pichlmaier ist den Grazern und gastroaffinen Österreichern schon lange ein Begriff. Lange Zeit führte er den legendären Schanzlwirt, danach brillierte er mit seinen Kochkünsten u. a. im MOD (1 Haube) und im Wein & Co in Graz. Nun geht er wieder den Schritt in die Selbstständigkeit und übernimmt als Geschäftsführer die bekannte Ferls Weinstube in der Grazer Burggasse 10.

Unter dem Namen „Ferl‘s Weinstube bei Karli Pichlmaier“ wird er gemeinsam mit seiner langjährigen Lebensgefährtin und gastronomischen Wegbegleiterin Ines Liplin, die die Serviceleitung inne hat, geradlinige, steirische Küche servieren. Gepachtet hat er das Lokal von der Familie Ferl, die seit Jahrzehnten erfolgreiche Eigentümer der Weinstube ist.

Wirtshausküche

„Ich möchte in meinem Lokal die gemütliche Beislkultur für Jung und Alt aufleben lassen – und das natürlich auf einem Top-Niveau. Bei mir soll man sich treffen können, gemütlich zusammensitzen, ein Glas trinken und natürlich gut speisen können“, so Karl Pichlmaier. „Einerseits gibt es bei mir Wirtshausküche mit vielen Klassikern, auf der anderen Seite werden auch kreative und innovative Gerichte kredenzt. Selbstverständlich aber nur mit den besten heimischen Produkten der Saison.“ So gibt es zum Beispiel ein klassisches Wiener Schnitzerl genauso wie Beef Tartar, Lachsforelle, einen Schafkäse-Burger oder feine Marillen-Palatschinken.

Mittagsmenü: Montag bis Freitag gibt es im Wirtshaus ein Mittagsmenü, jeweils ab 11:00 bis 14:00 Uhr bzw. solange der Vorrat reicht. Das Menü besteht aus einer Tagessuppe und dem Hauptgericht, welches beispielsweise ein Wiener Schnitzel, Ravioli-Variationen oder Faschierte Laibchen sein können.

Speisekarte: Die Küchenlinie basiert dabei auf der 5-Komponenten-Regel: es gibt von Allem genau 5. Also 5 Weißweine, 5 Rotweine, 5 Bauernsäfte, 5 Spirituosen, 5 Kaffees – bis hin zu 5 Vorspeisen, 5 Hauptspeisen aus der Wirtshausküche, 5 kreative Tagesgerichte, 5 Snacks, 5 Desserts. Die Karte wird klein gehalten, dafür aber öfters gewechselt.