Steak Boutique
Der Name ist Programm, in der Steak Boutique bekommt man wohl eines der besten Steaks in Graz.
Details zum Lokal
Bindergasse 1
8010 Graz
Mo – Sa: 11:30 – 14:00 Uhr
und 18:00 – 23:00 Uhr
Das Lokal
In der Bindergasse, eine kleine Seitengasse zwischen Bischofplatz und Bürgergasse, im Hotel zum Dom befindet sich das Steakhaus namens Steak Boutique. Das Lokal ist sehr einfach eingerichtet, wenig Deko lässt das tolle, indirekt beleuchteten Gewölbe in den Vordergrund treten. Alte Holztüren untermalen das historische Ambiente. Ein Teil des Lokals befindet sich im Innenhof in einer ehemaligen Kutschendurchfahrt, welche durch ein Glasdach zum Wintergarten wurde. Die Tische sind edel mit weißen Tischtüchern, Stoffserviette, Weinglas und Steakbesteck eingedeckt.
Das Angebot
Um den Gaumen für das Steak zu öffnen, gibt es ein paar Vorspeisen auf der Karte der Steak Boutique. Aktuell findet man beispielsweise Jakobsmuscheln, gebeizten Lachs oder Vitello Tonnato auf der Karte. Außerdem gibt’s eine kleine Auswahl an Suppen und Salate.
Steaks sind natürlich, wie der Name des Lokals eventuell schon verraten hat, das die Spezialität des Hauses. Schon beim Betreten hat man hinter der Theke den verglasten Reifeschrank des Lokals sehen können. Zwei verschiedene Sorten Fleisch werden angeboten: Dry Aged Steaks aus Österreich vom steirischen Fleckvieh und Dry Aged Steaks aus Nebraska Black Angus Rind. Beide werden im eigenen Reifungsraum des Lokals für zirka 28 Tage trocken gereift. Vom Steak bestellt man seine gewünschte Größe und Fleischteil, das Servicepersonal steht hier auch gerne beratend zur Seite. Verfügbar sind jeweils das Porterhouse mit bis zu 1000 Gramm und ein etwas kleineres T-Bone Steak. Beide sind mit Knochen und Beireidanteil, der Filetanteil beim T-Bone ist etwas kleiner. Sogenannte Bone-In New York Strip (Beiried mit Knochen ohne Filet) oder auch ein Filetsteak können bestellt werden.
Wir entschieden uns für jeweils ein großes Porterhouse Steak. Die Qualität war herausragend, die Garstufe medium rare war gut getroffen. Das Steak wurde am Tisch tranchiert und mit flüssiger Butter serviert. Auch die Beilagen waren vorzüglich.
Lokalguide Classic über Steak Boutique
Nach amerikanischem Vorbild bekommt man in der Steak Boutique im Grazer „Bermudadreieck“ ein dry aged Steak – was soviel bedeutet wie die kühle Lagerung über 21 bzw. 28 Tage. Davon kann man sich hinter der Theke über die Sichtscheibe direkt ins Kühlhaus überzeugen. Die Speisekarte bietet neben einer kleinen Menge an Vorspeisen wahlweise österreichisches oder amerikanisches Black-Angus Rindersteak in verschiedenen Größen, angefangen vom Ribeye mit ca 600 Gramm bis zum Porterhouse mit etwa einem Kilo. Bei der Fleischauswahl wird man vom Servicepersonal bestens beraten.
Die Steaks waren perfekt auf den Punkt gegrillt und ein Gaumenschmaus. Die schmackhaften Beilagen wie hausgemachte Steak-Fries und buntes Röstgemüse waren ebenso empfehlenswert. Abgerundet wurde das Angebot durch eine vielfältige Weinkarte.
Wenn man wirklich etwas zum Bemängeln sucht, könnte man das etwas zu feste Panna Cotta erwähnen. Jedoch merzte der sensationelle Cheesecake diese Scharte sofort wieder aus.
Die Steak-Boutique: großer Genuss für den großen Geldbeutel.
- Somit erreichte das Lokal 93 von 100 möglichen Punkten
- von Joachim Martin Caroline Sara
- Test am Samstag, 17. Dezember 2011 um 19:30 Uhr