Ein einfaches und schmackhaftes Rezept für einen köstlichen Eiaufstrich. Je nach Saison mit Kräutern, Kresse, Petersilie oder viel Schnittlauch garniert oder einfach pur genießen. Dazu passt sowohl ein schmackhaftes Bauernbrot als auch ein Semmerl oder ein Stück Weißbrot.
Rezept: Eiaufstrich
Nicht nur als Rest'lverwertung nach dem Osterfest ein Genuss - auch zwischendurch zur Jause und als Abendessen ein g'schmackiger Aufstrich.
Zutaten
- 4 Eier
- 150 g Topfen
- 2 EL Sauerrahm
- 2 EL Majonäse (80% Fett)
- 2 Essiggurkerl
- 1 kleiner Zwiebel
- 1 EL Kapern
- 1 TL Senf
- Salz, Pfeffer
- Kräuter zum Bestreuen
Zubereitung
- Für unser köstliches Eiaufstrich Rezept werden zuerst 4 Eier gekocht. Das kann natürlich im Topf mit Wasser - klassisch für etwa 10 Minuten - gemacht werden. Wir verwenden dafür gerne unseren Eierkocher.
Krups Eierkocher - für bis zu 7 EierDiesen Eierkocher verwenden wir in diesem Rezept. Auch für das perfekte weiche Frühstücksei ist der Eierkocher ein Traum.
- Die Essiggurkerln, den Zwiebel und die Kapern erst klein schneiden, dann fein hacken. Je feiner, desto homogener - je grober, desto rustikaler wird der Aufstrich.
- Für die schnelle und rustikale Version dieses Aufstrichs einfach den Topfen und alle anderen Zutaten inkl. der Gewürze in eine Schüssel geben. Die geschälten, ganzen Eier dazugeben. Mit einem Schneebesen die Eier zerdrücken. Einige Male fest durchrühren, bis die gewünschte "Feinheit" erreicht ist. Tipp: Für einen feinen Aufstrich kann man die Eiweiß auch hacken und die Eidotter durch ein feines Sieb passieren.
- Abschmecken, anrichten und mit frischen Kräutern betreuen.
Nährwerte
Portion: 100g ◦ Kalorien: 194.1kcal ◦ Kohlenhydrate: 2.1g ◦ Eiweiß: 8.6g ◦ Fett: 16.8g
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