Erdäpfel-Lauch-Laibchen
Ein Rezept für köstliche Laibchen, welche mit nur wenigen Zutaten günstig herzustellen sind. Fürs Kochen der Erdäpfel muss man etwas Zeit mitbringen.
Rezept: Erdäpfel-Lauch-Laibchen
Sowohl als vegetarisches Hauptgericht, als auch als Beilage eignen sich diese köstlichen Laibchen hervorragend.
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel speckig (zB Ditta)
- 350 g Lauch (1-2 Stangen)
- 3 Eier
- 100 g Grieß (Dinkel oder Weizen)
- 100 g Mehl (griffig)
- 50 g Semmelbrösel
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung
- Die Erdäpfel in der Schale kochen.
- Den Lauch der Länge nach halbieren und in Streifen schneiden. Nun einige Male in einer Schüssel mit Wasser durchwaschen. In einem Sieb abtropfen lassen. Hinweis: Bei den Lauchstangen ist wachstumsbedingt auch innen Erde und Sand.
- Den Lauch in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen und etwa 10 Minuten dünsten, bis er bissfest ist. Den fertig gedünsteten Lauch in eine große Schüssel geben.
- Die gekochten Erdäpfel schälen und mit einer groben Reibe zum Lauch reiben. Tipp: Wenn sich die Reibe verpickt, zwischendurch mit kalten Wasser spülen.
- Die restlichen Zutaten zur Erdäpfel-Lauch-Masse geben, mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen, mit einem Kochlöffel oder mit der Hand umrühren. Nun am besten kosten und abschmecken.
- Die Masse für etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
- Die Laibchen in einer großen Pfanne mit etwas Öl braten. Sie sollen beidseitig goldgelb werden. Tipp: Wir portionieren die Laibchen mit einem Eisportionierer direkt in die Pfanne. Mit der befeuchteten Hand zu einem Laibchen drücken – so gehts am schnellsten.
- Wir servieren die Laibchen mit einer Sauerrahmsoße und einer Schüssel grünem Salat mit Kernöl.
Tipps vom Küchenchef
- Die Laibchen eignen sich perfekt zum Einfrieren. Kurz überkühlen lassen und noch lauwarm in den Tiefkühler geben, schmecken sie nach dem Auftauen wie frisch.
- Als Hauptgericht mit einer Soße und Salat, aber auch als Beilage zu Rindsbraten, Naturschitzerl, Geschnetzeltem und vielem mehr passen diese Erdäpfellaibchen perfekt.
Nährwerte
Serving: 200g ◦ Kalorien: 279,6kcal ◦ Kohlenhydrate: 45g ◦ Eiweiß: 8,2g ◦ Fett: 6,3g
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