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Aktuelle Seite: Startseite / Steirische Spezialitäten und Rezepte aus Graz / Erdäpfelpüree

Erdäpfelpüree

Eine sehr beliebte Beilage in der Österreichischen Küche. Passt hervorragend zum Faschierten Laibchen oder Faschierten Braten.

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Erdäpfelpüree - Rezept

Joachim Bacher
Ein sämig lockeres Püree passt zu einer Vielzahl an Gerichten und ist schnell und einfach hergestellt.
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Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 40 Minuten
Gericht Beilage
Land & Region Österreich
Portionen 4 Portionen
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Zutaten
  

  • 1 kg Erdäpfel (mehlig)
  • Salz
  • 200 ml Milch
  • 50 g Butter
  • Muskatnuss

Zubereitung
 

  • Die Erdäpfel werden geschält...
  • ...und in kleine Stücke geschnitten. Je nach Größe Viertel oder Achtel.
  • In einem Topf mit ausreichend Salzwasser zugedeckt kochen, bis die Erdäpfel gar sind.
  • Das Wasser abgießen und die Erdäpfel mit einem Stampfer zerstampfen.
    Tipp: Für ein besonders feines Erdäpfelpüree kann man die gekochen Erdäpfel auch durch eine Kartoffelpresse drücken.
  • Die Milch erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen. Über die Erdäpfel gießen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch kurz mit einem Schneebesen flaumig schlagen.
    Achtung: Verwenden Sie keinesfalls einen Stabmixer - das Püree würde eine zähe Konsistenz bekommen.
  • Zu einem Gericht nach Wahl anrichten. Evtl. mit Röstzwiebel bestreuen.

Nährwerte

Serving: 100g ◦ Kalorien: 105.7kcal ◦ Kohlenhydrate: 14.4g ◦ Eiweiß: 2.1g ◦ Fett: 4g
Schlagworte zu diesem Rezept: Erdäpfel, Kartoffel, Püree
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