Eine sehr beliebte Beilage in der Österreichischen Küche. Passt hervorragend zum Faschierten Laibchen oder Faschierten Braten.
Erdäpfelpüree - Rezept
Ein sämig lockeres Püree passt zu einer Vielzahl an Gerichten und ist schnell und einfach hergestellt.
Zutaten
- 1 kg Erdäpfel (mehlig)
- Salz
- 200 ml Milch
- 50 g Butter
- Muskatnuss
Zubereitung
- Die Erdäpfel werden geschält...
- ...und in kleine Stücke geschnitten. Je nach Größe Viertel oder Achtel.
- In einem Topf mit ausreichend Salzwasser zugedeckt kochen, bis die Erdäpfel gar sind.
- Das Wasser abgießen und die Erdäpfel mit einem Stampfer zerstampfen.Tipp: Für ein besonders feines Erdäpfelpüree kann man die gekochen Erdäpfel auch durch eine Kartoffelpresse drücken.
- Die Milch erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen. Über die Erdäpfel gießen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch kurz mit einem Schneebesen flaumig schlagen. Achtung: Verwenden Sie keinesfalls einen Stabmixer - das Püree würde eine zähe Konsistenz bekommen.
- Zu einem Gericht nach Wahl anrichten. Evtl. mit Röstzwiebel bestreuen.
Nährwerte
Serving: 100g ◦ Kalorien: 105.7kcal ◦ Kohlenhydrate: 14.4g ◦ Eiweiß: 2.1g ◦ Fett: 4g
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