Name: Erdäpfelpüree - Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Ingredients: 1 kg Erdäpfel (mehlig); Salz; 200 ml Milch; 50 g Butter; Muskatnuss

Eine sehr beliebte Beilage in der Österreichischen Küche. Passt hervorragend zum Faschierten Laibchen oder Faschierten Braten.

Erdäpfelpüree - Rezept

Joachim Bacher

Ein sämig lockeres Püree passt zu einer Vielzahl an Gerichten und ist schnell und einfach hergestellt.

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Vorbereitung 20 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Gericht Beilage

Land & Region Österreich

Portionen Portionen

Equipment

Erdäpfelpresse klein

Erdäpfelpresse groß

Erdäpfelstampfer

Zutaten

Zubereitung

Die Erdäpfel werden geschält...
...und in kleine Stücke geschnitten. Je nach Größe Viertel oder Achtel.
In einem Topf mit ausreichend Salzwasser zugedeckt kochen, bis die Erdäpfel gar sind.
Das Wasser abgießen und die Erdäpfel mit einem Stampfer zerstampfen.
Tipp: Für ein besonders feines Erdäpfelpüree kann man die gekochen Erdäpfel auch durch eine Kartoffelpresse drücken.
Die Milch erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen. Über die Erdäpfel gießen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch kurz mit einem Schneebesen flaumig schlagen.
Achtung: Verwenden Sie keinesfalls einen Stabmixer - das Püree würde eine zähe Konsistenz bekommen.
Zu einem Gericht nach Wahl anrichten. Evtl. mit Röstzwiebel bestreuen.