Erdäpfelpüree

Eine sehr beliebte Beilage in der Österreichischen Küche. Passt hervorragend zum Faschierten Laibchen oder Faschierten Braten.

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Erdäpfelpüree - Rezept

Joachim Bacher

Ein sämig lockeres Püree passt zu einer Vielzahl an Gerichten und ist schnell und einfach hergestellt.

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Vorbereitung 20 Minuten

Zubereitungszeit 20 Minuten

Arbeitszeit 40 Minuten

Gericht Beilage

Land & Region Österreich

Portionen 4 Portionen

Koch ModusHandydisplay bleibt an (nicht alle Browser)

Zutaten

  

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• ▢ 1 kg Erdäpfel (mehlig)
• ▢ Salz
• ▢ 200 ml Milch
• ▢ 50 g Butter
• ▢ Muskatnuss

Zubereitung

 

• Die Erdäpfel werden geschält...
  
• ...und in kleine Stücke geschnitten. Je nach Größe Viertel oder Achtel.
  
• In einem Topf mit ausreichend Salzwasser zugedeckt kochen, bis die Erdäpfel gar sind.
  
• Das Wasser abgießen und die Erdäpfel mit einem Stampfer zerstampfen.

  Tipp: Für ein besonders feines Erdäpfelpüree kann man die gekochen Erdäpfel auch durch eine Kartoffelpresse drücken.
  
• Die Milch erhitzen, die Butter darin zerlaufen lassen. Über die Erdäpfel gießen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch kurz mit einem Schneebesen flaumig schlagen.

  Achtung: Verwenden Sie keinesfalls einen Stabmixer - das Püree würde eine zähe Konsistenz bekommen.
  
• Zu einem Gericht nach Wahl anrichten. Evtl. mit Röstzwiebel bestreuen.

Nährwerte

Serving: 100g ◦ Kalorien: 105.7kcal ◦ Kohlenhydrate: 14.4g ◦ Eiweiß: 2.1g ◦ Fett: 4g

Schlagworte zu diesem Rezept: Erdäpfel, Kartoffel, Püree

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