Graz - Das Stadtmagazin mit tollen Fotos und aktuellen Infos

- Hotels, Veranstaltungen, Sehenswürdigkeiten und Infos

  • Veranstaltungen
    • Advent
    • Ballkalender
    • Veranstaltung eintragen
  • Neuigkeiten
  • Sehenswürdigkeiten
  • Essen und Trinken
    • Lokalguide
    • Rezepte
  • Leben in Graz
    • Freizeit
    • Ausflüge
    • Heiraten
    • Sport in Graz
      • Eislaufen in Graz – Aktuelle Saison 2023
      • Trampolinparks in Graz und Umgebung
      • Freibäder und Hallenbäder in Graz
  • Hotels
  • Branchenverzeichnis
Aktuelle Seite: Startseite / Steirische Spezialitäten und Rezepte aus Graz / Poganzen – steirischer Topfenfleck

Poganzen – steirischer Topfenfleck

Eine Germ-Mehlspeise aus der Steiermark mit flaumigem Germteig und einem Belag aus Topfen und Grieß. Mit Zimt-Zucker bestreuen und am besten lauwarm genießen.

Rezept: Steirische Poganzen (Topfenflecken)

Ein einfaches Rezept aus der traditionellen, bäuerlichen Küche der Südsteiermark.
8 Bewertungen
drucken merken schicken teilen
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Süßes
Land & Region Steiermark
Portionen 8 Portionen
Handydisplay bleibt an (nicht alle Browser)

Zutaten
  

Für den Germteig

  • 250 g Mehl (glatt, Typ 480)
  • 120 ml Milch
  • 50 g Butter
  • 30 g Zucker
  • 20 g Germ frisch (oder 1 Pkg Trockengerm)
  • 1 Stk. Ei (Größe M)
  • ½ Pkg. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • ¼ kg Topfen (20% Fett)
  • ¼ l Milch
  • 75 g Weizengrieß
  • 30 g Zucker
  • 3 Stk. Ei (Größe M)
  • 60 g Zucker (Feinkristall)
  • ½ Pkg. Vanillezucker
  • ½ Stk. Zitronenschale

Zum Bestreuen

  • 3 EL Staubzucker
  • 1 TL Zimt

Zubereitung
 

  • Die Butter schmelzen, die Milch erwärmen. Das Gemisch sollte zirka 40°C haben. Mit den anderen Zutaten für den Germteig in der Küchenmaschine zu einem glatten, weichen, seidigen Teig verkneten.
    Für etwa eine halbe Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Germteigs verdoppelt hat.
  • Für die Fülle die Milch aufkochen und den Grieß einrühren. Kurz aufkochen lassen, den Herd abschalten und den Topf beiseite stellen. Überkühlen lassen.
  • Die Eier trennen. Die Eiklar mit dem Kristallzucker zu einem festen Schnee schlagen. Den Eidotter mit den übrigen Zutaten und dem überkühlten Grießkoch glattrühren. Das steife Eiklar vorsichtig unterheben.
  • Den aufgegangenen Teig ausrollen und auf ein Blech mit Backpapier oder in eine mit Öl ausgestrichene Backform geben.
    Die Topfenmasse darauf gleichmäßig verteilen.
  • Im Backrohr bei 180°C für etwa 45 Minuten backen. Mit der Nadelprobe testen, ob die Masse durchgebacken ist. Mit Zimt-Zicker bestreuen und am Besten lauwarm genießen.

Nährwerte

Portion: 100g ◦ Kalorien: 213.6kcal ◦ Kohlenhydrate: 27.7g ◦ Eiweiß: 6.7g ◦ Fett: 8.2g
Schlagworte zu diesem Rezept: Blechkuchen, Germteig, Poganzen, Topfen, Topfenfleck
Rezept ausprobiert? Zeig's uns!Markiere @wirliebengraz und/oder tagge mit #wirliebengraz!

Das könnte sie auch interessieren:

Schreibe einen Kommentar Antworten abbrechen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Bewerten Sie das Rezept




Booking.com

Immer informiert

Bleiben Sie immer auf dem Laufenden mit unserem Nachrichten Service. Melden Sie sich jetzt an und verpassen Sie keine wichtigen Neuigkeiten mehr!

Graz bietet:

  • Freizeit in Graz – Vielfältige Freizeitaktivitäten
    • Sport in Graz
    • Tanzen in Graz
  • Stadtführungen
  • Aufsteirern
  • Klanglicht
  • Grazer Messe
  • Ballkalender
  • Camping in Graz und der Umgebung
  • Leben in Graz
  • Musik in Graz
  • Steirische Spezialitäten und Rezepte aus Graz
  • Lokalguide – Der Lokalführer für Graz
  • Zahlen und Fakten
  • Geschichte
  • Studieren in Graz
  • Kunst und Kultur
  • Ausflugstipps – Ausflüge in die Umgebung
  • Flughafen Graz

Aktuelles aus Graz

Ostermarkt in Graz

Ostermarkt in Graz 2023

Gusto Guerilla 2022

Kulinarische Radrundfahrt: Gusto Guerilla 2023 – Mon à Mur-Tour in Graz

Best of the 80’s – 80er Party in Graz am 15. April 2023

Trommel-Workshop „Die Trommlerei“ mit GRAZAMBA

Die Ausstellungen „Architektierisch“ und „Schneckenkratzer & Wolkenhaus“ kommen ins Kindermuseum FRida & freD zurück

weitere News aus Graz

  • „ABWESENHEITSWELTEN“ – Vernissage 8. April 2023 – QUERORT-(er)LEBEN
  • Neue Auftragskonditorei „Frau von Dant“ eröffnet in Graz
  • Kleinkunstabend mit Murknall im KiStl Hinterhoftheater am 1. April 2023
  • Orgelfrühling Steiermark 2023
  • Präsentation des Steirischen Weines 2023 – Stadthalle Graz – 22. März 2023

Impressum - Kontaktdaten- Datenschutz