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Steirische gebackene Kürbis-Schafkäse-Nudeln mit Kürbiskernen und Kernöl

Name: Rezept: Pumpkin Feta Pasta auf steirisch
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 500 g Nudeln (Vollkornspiralen); 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternuss); 250 g Schafkäse; 2 Stk. Paprika (rot); 1 Zwiebel; 4 EL Kürbiskernöl; 4 EL Kürbiskerne (gehackt); 1 BIO-Zitrone (Saft und Schale); 4 Knoblauchzehen; Rosmarin; 3 Knoblauchzehen; Salz, Pfeffer

Wir haben ein Rezept, das in den sozialen Medien wegen der Einfachheit ein großer Trend ist, aufgegriffen und mit steirischen Zutaten zubereitet. Herausgekommen ist ein köstlich, einfaches Gericht mit vielen typisch steirischen Zutaten.

Rezept: Pumpkin Feta Pasta auf steirisch

Joachim Bacher

Steirischer Kürbis auf Kernöl im Rohr gebacken, mit Gewürzen verfeinert, mit einem feinen Schaf- oder Ziegenkäse für die Cremigkeit und für den letzten Pepp noch geröstete Kürbiskerne verwandeln sich im Rohr einfach zu einer Pastasoße.

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Vorbereitung 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 45 Minuten Minuten

Gericht Hauptgericht, Vegetarisch

Küche Steiermark

Portionen 4 Personen

Koch ModusHandydisplay bleibt an (nicht alle Browser)

Zutaten

▢ 500 g Nudeln (Vollkornspiralen)
▢ 1 kg Kürbis (Hokkaido oder Butternuss)
▢ 250 g Schafkäse
▢ 2 Stk. Paprika (rot)
▢ 1 Zwiebel
▢ 4 EL Kürbiskernöl
▢ 4 EL Kürbiskerne (gehackt)
▢ 1 BIO-Zitrone (Saft und Schale)
▢ 4 Knoblauchzehen
▢ Rosmarin
▢ 3 Knoblauchzehen
▢ Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Backrohr auf 200 °C oder 180 °C vorheizen.
Ein großes Backblech mit etwa 2 EL Kürbiskernöl beträufeln. Den Kürbis putzen, entkernen, waschen und in zirka 1-2cm Würfel schneiden und auf das Backblech geben.
Hinweis: Hokkaido braucht nicht geschält zu werden, der Butternuss hat eine festere Schale und solle geschält werden.
Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden, Paprika putzen und ebenso in klein würfeln. Knoblauch schälen und pressen, Rosmarin hacken und alle auf das Blech.
Mit dem Abrieb und dem Saft der Zitrone, Salz und Pfeffer würzen, mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen.
Den Schafkäse in die Mitte geben, mit 2 EL Kürbiskernöl beträufeln und ins Backrohr schieben. Für etwa 30 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungshinweis kochen, abseihen und zur Seite stellen. Einen kleinen Becher mit Kochwasser aufheben, das brauchen wir später noch.
Denn der Kürbis weich gegart ist und alles etwas Farbe angenommen, mit einer Gabel zerdrücken. Je nach Lust und Laune kann auch der Kürbis oder ein Teil davon zerdrückt werden. Ist die Soße zu fest, kann man mit dem zurückgehaltenen Kochwasser der Nudeln verdünnen.
Die Nudeln zur Soße geben, gut vermischen und – am besten mit einem grünen Salat mit Kernöl – genießen.