Szegediner Krautfleisch
Szegediner Krautfleisch oder auch unter Szegediner Gulasch bekannt ist ein pikantes Gericht, welches aber zum Unterschied zum „echten“ Gulasch mit Schweinefleisch zubereitet wird. Unser Rezept reicht für etwa 4 Personen.
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Szegediner Krautfleisch Rezept - Szegediner Gulasch
Schweinefleisch, Paprika und Sauerkraut - eine deftig, würzige Speise aus dem Gulaschtopf. Ideal für Herbst und Winter.
Zutaten
Zum Binden
- 1 EL Mehl glatt
- 100 g Sauerrahm
Zum Garnieren
- 100 g Sauerrahm
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und in kleine Würfeln schneiden.
- In einem Top mit dem Öl hellbraun anrösten. Knoblauch und Kümmel hacken und, wenn der Zwiebel schön gebräunt ist, kurz mit rösten.
- Kümmel und Knoblauch hacken und kürz mit rösten.
- Den Topf von der Hitze nehmen, das Paprikapulver hinzugeben und kurz mit rösten.
- Mit der Suppe oder Wasser aufgießen. Aufkochen lassen.
- Bis der Ansatz kocht wird das Fleisch in grobe Würfel (etwa 2 Zentimeter groß) geschnitten.
- Sobald der Saft kocht kommt das Fleisch hinzu, es wird gesalzen und zugedeckt. Bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten dünsten lassen.
- Das Sauerkraut kosten. Je nach Säuregehalt ausdrücken oder kurz unter kaltem Wasser abspülen.
- Zum Fleisch in den Topf geben und etwa weitere 30 Minuten köcheln lassen. Immer wieder umrühren.
- Kurz vor dem Ende der Kochzeit wird etwa die Hälfte des Sauerrahms mit Mehl verquirlt, so dass alle Klümpchen verschwunden sind.
- Damit bindet man das Szegediner Krautfleisch. Jetzt noch zirka 10 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Entweder Anrichten oder kaltstellen – Szegediner Krautfleisch lässt sich hervorragend vorbereiten und Aufwärmen.
Nährwerte
Serving: 100g ◦ Kalorien: 131kcal ◦ Kohlenhydrate: 1g ◦ Eiweiß: 9,3g ◦ Fett: 9,7g
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Beilagen
Der perfekte Begleiter zu Szegediner Krautfleisch sind Salzerdäpfel, gerne auch als Kümmel-Erdäpfel gekocht. Jede Art von Gebäck wie etwa eine frische Semmel oder ein Stück Bauernbrot eignen sich aber auch wunderbar als Begleiter. Zum Trinken passt zu dieser deftigen Speise ein kühles Bier.
Super ein Essen meiner Heimat mach ich heute bon schon 49 Jahre in Deutschland