Sushi Vero im Paradeishof

Mit dem „Sushi Vero“ hat im Paradeishof bei Kastner & Öhler ein weiteres asiatisches Restaurant eröffnet, das auf „All you can eat“ ohne klassisches Buffet setzt. Die Gerichte werden über ein Tablet ausgewählt, frisch zubereitet und in kleinen Portionen an den Tisch gebracht. Das Konzept ist aus Lokalen wie MOJO, MIHO und KAOo Riverside bereits bekannt – die zentrale Lage und der Gastgarten mitten im Paradeishof geben dem Sushi Vero dennoch einen eigenen Charakter.

All you can eat mit Tablet-Bestellung

Nach dem Platznehmen wird das Tablet zum Mittelpunkt des Besuchs. Der Kellner führt uns zum Tisch und erklärt in Windeseile, wie das Bestellen funktioniert. Darüber lassen sich Sushi, warme Speisen, Beilagen und Getränke bestellen. Die kleinen Portionen sind darauf ausgelegt, möglichst viele unterschiedliche Gerichte zu probieren. Bestellungen können laufend ergänzt werden, alle 5 Minuten können pro Person 5 Gerichte bestellt werden.

Technisch funktioniert das System unkompliziert. Die einzelnen Gerichte sind mit Bildern versehen, Mengen können direkt angepasst werden. Mit einem QR Code kann man außerdem als zweiter Gast direkt am Handy mitbestellen. Beim Test kamen die Bestellungen durchwegs rasch, auch mehrere gleichzeitig aufgegebene Runden führten zu keinen auffällig langen Wartezeiten. Das Service war freundlich und schnell zur Stelle, beim Abräumen dauerte es manchmal etwas länger, sodass wir manchmal viel Geschirr auf unserem Tisch hatten.

Der große Überraschungseffekt bleibt mittlerweile allerdings aus. Nach mehreren Grazer Lokalen mit nahezu identischem Bestellsystem ist der anfängliche „Zauber“ des Tablet-Konzepts etwas verflogen.

Sushi, Tatar und kreative Asia-Fusion-Gerichte

Große Sushi-Auswahl mit ähnlichen Geschmacksrichtungen

Bereits die Mittagskarte bietet zahlreiche Maki-, Nigiri-, Uramaki- und andere Sushi-Varianten. Der Sushi-Reis hatte beim Besuch eine gute Konsistenz, das Verhältnis zwischen Reis und Fisch passte und auch der Lachs machte einen frischen Eindruck. Insgesamt war das Sushi sauber zubereitet und geschmacklich überzeugend.

Die sehr umfangreiche Auswahl täuscht allerdings teilweise mehr Abwechslung vor, als tatsächlich am Gaumen ankommt. Zahlreiche Rollen unterscheiden sich optisch und bei einzelnen Zutaten, setzen aber wiederholt auf ähnliche Kombinationen aus Lachs, Avocado, Frischkäse, Mayonnaise und Teriyaki-Sauce. Dadurch schmecken manche Kreationen trotz unterschiedlicher Namen recht ähnlich.

Mehr Eigenständigkeit zeigen die Tatar- und Tataki-Varianten. Besonders das Lachs-Tatar punktete mit einer angenehmen Konsistenz und ausgewogener Würzung. Die vollständige Karte reicht unter anderem von klassischem Lachs- und Thunfisch-Tatar über Carpaccio und flambierte Kreationen bis zu Signature Rolls mit Trüffel, Mango, Kataifi oder schwarzem Sushi-Reis.

Teigtaschen, Chinesische Brötchen und warme Gerichte

Eine willkommene Abwechslung zum Sushi bilden die gedämpften Teigtaschen und chinesischen Brötchen. Besonders auffällig sind die in Hasenform servierten „Tokki“, die mit einer süßen Ei-Milch-Creme gefüllt werden.

Die Auswahl an warmen Gerichten fällt mittags deutlich kleiner aus als das Sushi-Angebot. Was auf den Tisch kam, war jedoch gut zubereitet. Die Gyoza hatten eine angenehme Konsistenz, die frittierten Gerichte waren knusprig und auch die kleinen Wokportionen überzeugten geschmacklich. Die Teller sind toll, jedoch sehr groß – was schon erwähnt öfters zu Platzmangel am Tisch führte.

Am Abend wird das Angebot wesentlich größer, dann rund 170 Gerichte zur Auswahl. Neben Sushi umfasst die große Karte unter anderem Grillgerichte, Hot Pots, Entenbrust, Rinderfilet, Jakobsmuscheln, Schweinerippchen und zahlreiche Asia-Fusion-Kreationen.

Gastgarten mitten im Paradeishof

Der Gastgarten gehört zu den größten Pluspunkten des Sushi Vero. Die Tische stehen geschützt im Paradeishof, große Sonnenschirme und zahlreiche Pflanzen grenzen den Bereich vom restlichen Durchgang ab. Trotz der zentralen Lage entsteht dadurch eine vergleichsweise ruhige Atmosphäre.

Im Inneren wartet ein großer, eher dunkel gehaltener Gastraum. Graue Polstermöbel, dunkle Wände und eine schlichte, moderne Einrichtung prägen das Lokal. Blickfang ist ein großer rosafarbener Kunstblütenbaum im Bereich der Bar. Das Ambiente wirkt modern und gehoben, ist im hinteren Teil allerdings deutlich weniger hell als der freundliche Gastgarten.

Preise bei Sushi Vero

Von Montag bis Freitag wird zwischen 12:00 und 15:00 Uhr – ausgenommen an Feiertagen – ein reduziertes Lunch-Menü angeboten. Erwachsene bezahlen dafür 19,90 Euro, Kinder unter 120 Zentimetern 9 Euro und Kinder zwischen drei und fünf Jahren 3 Euro.

Die große Karte kostet 34,90 Euro pro Person. Für Kinder unter 120 Zentimetern werden 20,90 Euro verrechnet, für Kinder zwischen drei und fünf Jahren erneut 3 Euro. Unter der Woche gilt der Abendpreis ab 15:00 Uhr, an Wochenenden und Feiertagen wird die große Karte angeboten.

Fazit zum Sushi Vero in Graz

Das Sushi Vero erfindet das Grazer „All you can eat à la carte“-Konzept nicht neu, setzt es aber solide um. Die Bestellung funktioniert unkompliziert, das Service ist schnell und zuvorkommend und die Gerichte kommen in angenehmen Probierportionen an den Tisch.

Besonders das gut zubereitete Sushi, die Tatar-Varianten und die chinesischen Brötchen bleiben positiv in Erinnerung. Die Mittagskarte bietet für 19,90 Euro ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis, auch wenn die warmen Speisen etwas weniger stark vertreten sind und sich manche Sushi-Kreationen geschmacklich ähneln.

Für einen puristischen Sushi-Abend gibt es in Graz spezialisiertere Adressen. Wer sich hingegen durch viele unterschiedliche Asia-Fusion-Gerichte kosten möchte, findet im Sushi Vero eine gute Auswahl – und mit dem Gastgarten im Paradeishof einen der angenehmsten Plätze für dieses Konzept.