Name: Rezept: Einfache Biskuitroulade , mit Marillenmarmelade gefüllt
Cook time: 25 min
Total time: 37 min
Ingredients: 2 Stk. Eier; 1 Stk. Eidotter; 70 g Kristallzucker; 45 g Mehl (glatt); 15 g Maizena (oder Vanillepuddingpulver); 200 g Marillenmarmelade; Staubzucker zum Bestreuen

Der österreichische Mehlspeisen Klassiker ist wohl die Biskuitroulade. Gefüllt mit Marillenmarmelade, bestreut mit Staubzucker der Klassiker für den Nachmittagskaffee. Die Roulade ist schnell gemacht und gelingt, dank unserer Tipps, sicher.

Rezept: Einfache Biskuitroulade , mit Marillenmarmelade gefüllt

In unserem Rezept für Biskuitroulade werden keine Eier getrennt - die Mehlspeise wird trotzdem herrlich flaumig und schmeckt perfekt. Mit unserem praktischen Rechner kannst Du neben der Menge auch die Größe berechnen.

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Zubereitungszeit 25

Backzeit 12

Gesamtzeit 37

Gericht Nachspeise

Küche Österreich

Portionen Biskuitroulade

Zutaten

Zubereitung

Vorbereitungen

Der Ofen wird auf 180°C Heißluft oder 200°C Ober- und Unterhitze vorgeheizt.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backpapier zusätzlich mit etwas Butter oder Öl einreiben. Das führt dazu, dass sich der Biskuit später perfekt von Papier lösen wird.

Biskuit zubereiten

Die Eier und Eidotter mit dem Zucker und dem Stärkemehl bzw. dem Vanillepuddingpulver in die Schüssel einer Küchenmaschine geben.

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Auf höchster Stufe für mindestens 15 Minuten schaumig rühren. Die Biskuit-Masse soll sehr schaumig und hellgelb werden.
Das Mehl durch ein Mehlsieb bzw. ein feines Küchensieb in die Schaummasse einsieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Auf das Backblech mit dem Backpapier gleichmäßig dick verstreichen und bei 180°C Heißluft für etwa 12 Minuten backen.
Macht man mehrere Roulade zeitgleich, muss der Ofen auf Heißluft eingestellt sein. So kann man auch drei Bleche gleichzeitig backen.
In der Zwischenzeit die Marmelade erwärmen und mit einem Schneebesen glatt rühren. Sind Fruchtstücke in der Marmelade, empfiehlt es sich, diese zusätzlich mit einem Stabmixer zu pürieren.
Der Biskuit sollte gut durchgebacken, keinesfalls aber trocken und fest werden. Die Rouladen lassen sich in dem Fall nicht mehr rollen.
Ein Geschirrhangerl mit Mehl bestäuben. Den noch heißen Biskuit mit samt des Backpapiers mit der Oberseite nach unten auf das Hangerl legen.
Das Backpapier abziehen.
Die seitlichen Ränder abschneiden. Zur Seite legen, sie werden noch gebraucht.
Den Biskuitboden mit der Marmelade gleichmäßig einstreichen. Die abgeschnittenen Ränder am Anfang der Rolle legen.
Mit diesem Trick verhindert man, dass das innere der Roulade hohle wird.
Mithilfe des Geschirrhangerls kompakt, aber nicht zu fest einrollen. Auskühlen lassen.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen.