Ein pikanter Klassiker aus der österreichischen Küche. Kann man als vegetarisches Gericht genauso zubereiten wie auch mit Wurst. Das Rezept reicht für etwa 4 Personen.
Erdäpfelgulasch Rezept - Schritt für Schritt Anleitung
Ein klassisches Gericht aus Omas Zeiten. Schmackhaft, günstig und mit unserem Rezept auch gar nicht kompliziert zu zubereiten. Viel Spaß mit der bebilderten Schritt für Schritt Anleitung unseres Küchenchefs.
Zutaten
- 800 g Erdäpfel (mehlig)
- 300 g Zwiebel
- 4 EL Pflanzenöl
- 4 EL Paprikapulver edelsüß
- 1 EL Apfelessig
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 1 KL Kümmel geschrotet
- ½ l Gemüsesuppe (Alternativ: Wasser mit Suppenwürfel)
- Salz
- Pfeffer
- Majoran
- 4 EL Sauerrahm (zum Garnieren)
Zubereitung
- Der Zwiebel wird geschält und in kleine Würfeln geschnitten.
- In einem Topf wird das Öl erhitzt, die Zwiebeln darin angeröstet.
- Die Farbe darf ruhig hell bis mittelbraun werden. Das Volumen des Zwiebels verringert sich dabei deutlich.
- Die Erdäpfel werden geschält und in gleichmäßige Stücke geschnitten. Zwischengelagert werden die geschälten Erdäpfeln immer in einer Schüssel mit Wasser, damit sie durch den Luft-Sauerstoff nicht braun anlaufen bzw. oxidieren.
- Der Kümmel und der zerdrückte Knoblauch wird kurz mit geröstet. Jetzt wird der Topf kurz zur Seite gezogen. Das Paprika Pulver wird unter den Zwiebel gerührt, danach sofort mit dem Essig ablöschen. Kurz durchrühren und mit der Suppe aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.
- Jetzt kommen die Erdäpfel Stücke (ohne Wasser) in den Topf dazu. Bei geringer Hitze so lange köcheln lassen, bis die Erdäpfel gar sind (zwischendurch anstechen und/oder kosten).
- Abschmecken und fertig ist das Erdäpfelgulasch.
So einfach, so köstlich!
Tolles Rezept – ich mag’s auch mit Wurst am liebsten.