Diese klassische österreichische Süßspeise ist der Rezeptur nach ein Pudding und wird im Wasserbad pochiert. Heute wird diese Köstlichkeit leider oft aus dem Tiefkühlschrank serviert, das Rezept ist aber einfach nachzumachen und nicht mit dem Fertiggericht zu vergleichen.
Rezept: Mohr im Hemd - warmer Schokokuchen
Unvergleichlich schokoladig, warm serviert, mit warmer Schokosoße übergossen und mit Schlagobers serviert. Im Rezept für Mohr im Hemd erfahren Sie, wie er einfach und schnell nachgebacken ist.
Zutaten
Zutaten für Mohr im Hemd
- 50 g Butter
- 3 Eier
- 25 g Staubzucker
- 50 g Schokolade
- 25 g Kristallzucker
- 60 g Mandeln (gerieben)
- 40 g Semmelbrösel
Zutaten für die Schokosoße
- 150 g Schokolade
- 150 ml Schlagobers
zum Garnieren
- 100 ml Schlagobers
Zubereitung
- Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform, in welche die Mohr im Hemd Förmchen passt, zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und auf den Rost auf der untersten Schiene des Backrohrs geben.
Mohr im Hemd Förmchen aus SilikonIch verwende im Rezept Mussinfs Formen, dies wären die originalen Mini Guglhupf-Formen für den klassischen Mohr im Hemd.
- Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren.50 g Butter, 25 g Staubzucker
- Die Schokolade vorsichtig schmelzen. Optimal über Wasserdampf, in der Mikrowelle geht's aber auch. Immer wieder kurze Zeit einstellen, immer wieder mit dem Gummipeter umrühren. Die Schokolade soll geschmolzen, aber nicht zu heiß sein.
Gummipeter - RÖSLE TeigschaberDer sogenannte Gummipeter ist in jeder Küche bzw. Backstube unverzichtbar!50 g Schokolade
- Die Eidotter nach und nach dazugeben. Dazwischen immer wieder gut durchmixen, damit der Abtrieb nicht ausflockt.3 Eier
- Die Schokolade zum Dotter-Abtrieb geben und gut durchrühren.
- Die Eiklar mit 1 Prise etwas aufschlagen. Mit dem Kristallzucker fertig schlagen. In diesem Rezept ist es besonders wichtig, das Eiklar zu einem sehr steifen Schnee zu schlagen. Ich mache das am liebsten in einem hohen Gefäß mit dem klassischen Handmixer.3 Eier, 25 g Kristallzucker
- Den steifen Schnee vorsichtig unter die Butter-Dotter-Schoko Masse rühren. Mandeln und Brösel vermischen und mit dem Gummipeter locker einrühren.40 g Semmelbrösel, 60 g Mandeln
- In vorbereitete Formen dreiviertelhoch einfüllen.
- Im vorbereiteten Wasserbad - wie Puddinge je nach Größe 30 - 45 Minuten pochieren.
- Stürzen und mit heißer Schokoladensoße nappieren. Mit geschlagenem Obers garnieren.100 ml Schlagobers
Schokoladensoße
- Das Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen.150 ml Schlagobers
- Die Schokolade in Stücke brechen und in das heiße Obers einrühren.150 g Schokolade
- Schokosoße kurz aufkochen lassen
Tipps vom Küchenchef
Eismohr im Hemd
Mit einer Kugel Vanilleeis serviert, wird der Mohr im Hemd zum "Eismohr". Gerade im Sommer eine Köstlichkeit - heiße Soße, kaltes Eis. Ein wunderbarer Genuss.Nährwerte
Serving: 100g ◦ Kalorien: 403.5kcal ◦ Kohlenhydrate: 28.6g ◦ Eiweiß: 9.2g ◦ Fett: 27.5g
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