Mohr im Hemd

• Den Backofen auf 150°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform, in welche die Mohr im Hemd Förmchen passt, zur Hälfte mit heißem Wasser füllen und auf den Rost auf der untersten Schiene des Backrohrs geben.
  
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  Mohr im Hemd Förmchen aus Silikon

  Ich verwende im Rezept Mussinfs Formen, dies wären die originalen Mini Guglhupf-Formen für den klassischen Mohr im Hemd.

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  Die Mohr im Hemd Förmchen (oder andere Formen) mit Öl ausschmieren.
  
• Die zimmerwarme Butter mit dem Staubzucker schaumig rühren.
  50 g Butter, 25 g Staubzucker
  
• Die Schokolade vorsichtig schmelzen. Optimal über Wasserdampf, in der Mikrowelle geht's aber auch. Immer wieder kurze Zeit einstellen, immer wieder mit dem Gummipeter umrühren. Die Schokolade soll geschmolzen, aber nicht zu heiß sein.

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  50 g Schokolade
• Die Eidotter nach und nach dazugeben. Dazwischen immer wieder gut durchmixen, damit der Abtrieb nicht ausflockt.
  3 Eier
  
• Die Schokolade zum Dotter-Abtrieb geben und gut durchrühren.
  
• Die Eiklar mit 1 Prise etwas aufschlagen. Mit dem Kristallzucker fertig schlagen. In diesem Rezept ist es besonders wichtig, das Eiklar zu einem sehr steifen Schnee zu schlagen.

  Ich mache das am liebsten in einem hohen Gefäß mit dem klassischen Handmixer.
  3 Eier, 25 g Kristallzucker
• Den steifen Schnee vorsichtig unter die Butter-Dotter-Schoko Masse rühren. Mandeln und Brösel vermischen und mit dem Gummipeter locker einrühren.
  40 g Semmelbrösel, 60 g Mandeln
  
• In vorbereitete Formen dreiviertelhoch einfüllen.
  
• Im vorbereiteten Wasserbad - wie Puddinge je nach Größe 30 - 45 Minuten pochieren.
  
• Stürzen und mit heißer Schokoladensoße nappieren. Mit geschlagenem Obers garnieren.
  100 ml Schlagobers
  

Schokoladensoße

• Das Schlagobers in einem Topf zum Kochen bringen.
  150 ml Schlagobers
• Die Schokolade in Stücke brechen und in das heiße Obers einrühren.
  150 g Schokolade
  
• Schokosoße kurz aufkochen lassen