Kaspressknödel mit steirischem Bergkäse

Als Suppeneinlage oder als pikante Hauptspeise mit einem grünen Salat mit steirischem Kernöl ein Gedicht. Unsere Kaspressknödel werden mit steirischem Bergkäse und Erdäpfeln zubereitet, das macht sie besonders saftig und würzig zugleich.

Rezept: Steirische Kaspressknödel

Joachim Bacher

Einfach und köstlich, unser Rezept für steirische Kaspressknödel ist einfach zubereitet. Optimal zum Genießen in der Rindsuppe oder als Hauptspeise. Die Knödel lassen sich auch hervorragend einfrieren und schnell, stückweise auftauen. Unser Rezept reicht für 4 Hauptspeiseportionen, für Suppeneinlagen sind es je nach Größe zirka 8 - 12.

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Vorbereitung 35 Minuten

Zubereitungszeit 35 Minuten

Arbeitszeit 1 Stunde 10 Minuten

Gericht Hauptspeise, Suppe, Vegetarisch

Land & Region Steiermark

Portionen 4 Hauptspeisenportionen

Koch ModusHandydisplay bleibt an (nicht alle Browser)

Zutaten

  

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• ▢ 150 g Knödelbrot
• ▢ 150 ml Milch
• ▢ 2 Stk. Eier
• ▢ 300 g Erdäpfel
• ▢ 200 g Bergkäse
• ▢ 1 Stk. Zwiebel
• ▢ Salz, Pfeffer
• ▢ 1 EL Petersilie
• ▢ Öl (zum Braten)
• ▢ 50 g Mehl (je nach Festigkeit mehr oder weniger)

Zubereitung

 

• Die Erdäpfel kochen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Das Knödelbrot, den geriebenen oder klein gewürfelten steirischen Bergkäse sowie die Erdäpfelwürfel in eine große Schüssel geben.
  
• Die Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun rösten.
• In die heiße Pfanne zur Zwiebel die Milch geben. Die lauwarme Milch wird besser und schneller vom trockenen Knödelbrot aufgesogen.
• Die Milch und die Eier zur Masse in der Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Je nach Festigkeit mit etwas Mehl binden.

  Vorsicht: Seien sie beim Salzen vorsichtig, da der Bergkäse und das Knödelbrot schon Salz mitbringen. Lieber öfter kosten und nachsalzen, bis die Masse passt.
  
• Die Masse für mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
• Eine Pfanne mit etwas Öl auf mittlerer Stufe erhitzen.
• Die Knödel in der gewünschten Größe erst zu einer Kugel formen, diese dann flach drücken. Auf beiden Seiten hellbraun braten.
  
• In der heißen Suppe oder mit frischen Salaten – bestenfalls mit steirischem Kürbiskernöl – servieren.
  

Nährwerte

Portion: 250g ◦ Kalorien: 538.5kcal ◦ Kohlenhydrate: 51.2g ◦ Eiweiß: 23.5g ◦ Fett: 25.8g

Schlagworte zu diesem Rezept: Käse, Knödel, Suppeneinlage

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