Da in sehr vielen Rezepten als Basis eine Gemüse- oder Rindsuppe angegeben ist, zeige ich mein Rezept für eine Suppenwürze. Diese ist ganz einfach hergestellt und lässt sich ähnlich wie industriell gefertigte Suppenpulver verwenden.
Hausgemachtes Suppenpulver - Rezept
Sehr praktisch herzunehmen und durch den Salzgehalt etwa ein Jahr im Kühlschrank haltbar.
Zutaten
- 1 kg Wurzelgemüse (zum Beispiel Karotten, Sellerie, Stangensellerie, Pastinaken, Peterwurzen, Gelbe Rüben,...)
- 100 g Salz
- Kräuter wie Liebstöckl oder Petersilie
- Zwiebel
Zubereitung
- Das Gemüse wird gewaschen und eventuell geschält. BIO Karotten schäle ich nie, Knollensellerie sollte wegen der vielen Erde geschält werden.
- In Stücke schneiden, wenn gewünscht Kräuter und geschälten Zwiebel dazugeben.
- Mit einem Cutter bzw. einer Küchenmaschine gemeinsam mit dem Salz fein hacken. Wer einen Fleischwolf hat, kann das Gemüse mit dem auch faschieren.
- In Marmeladegläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das "Suppenpulver" lässt sich ähnlich handhaben wie "gekörnte Brühe" aus dem Supermarkt.
Nährwerte
Portion: 100g ◦ Kalorien: 44.2kcal ◦ Kohlenhydrate: 8.1g ◦ Eiweiß: 0.9g ◦ Fett: 0.2g
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