Da in sehr vielen Rezepten als Basis eine Gemüse- oder Rindsuppe angegeben ist, zeige ich mein Rezept für eine Suppenwürze. Diese ist ganz einfach hergestellt und lässt sich ähnlich wie industriell gefertigte Suppenpulver verwenden.
Hausgemachtes Suppenpulver - Rezept
Zutaten
- 1 kg Wurzelgemüse (zum Beispiel Karotten, Sellerie, Stangensellerie, Pastinaken, Peterwurzen, Gelbe Rüben,...)
- 100 g Salz
- Kräuter wie Liebstöckl oder Petersilie
- Zwiebel
Zubereitung
- Das Gemüse wird gewaschen und eventuell geschält. BIO Karotten schäle ich nie, Knollensellerie sollte wegen der vielen Erde geschält werden.
- In Stücke schneiden, wenn gewünscht Kräuter und geschälten Zwiebel dazugeben.
- Mit einem Cutter bzw. einer Küchenmaschine gemeinsam mit dem Salz fein hacken. Wer einen Fleischwolf hat, kann das Gemüse mit dem auch faschieren.
- In Marmeladegläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
- Das "Suppenpulver" lässt sich ähnlich handhaben wie "gekörnte Brühe" aus dem Supermarkt.