Handgezogene Nudeln in Graz: LONGMIAN eröffnet am Kaiser-Franz-Josef-Kai
Mit LONGMIAN hat am Kaiser-Franz-Josef-Kai ein neues asiatisches Restaurant eröffnet. Im Mittelpunkt stehen Nudeln, die direkt im Lokal von Hand gezogen werden. Gäste können bei der Zubereitung zusehen und zwischen verschiedenen chinesischen Nudelgerichten, Vorspeisen und Desserts wählen.
Lanzhou-Nudeln werden direkt vor den Gästen zubereitet
Das Herzstück des neuen Lokals sind sogenannte Lanzhou Hand-Pulled Noodles. Die Spezialität stammt aus der nordwestchinesischen Stadt Lanzhou und wird traditionell ohne Nudelmaschine hergestellt.
Der Teig wird wiederholt gedehnt, gefaltet und auseinandergezogen. Innerhalb kurzer Zeit entstehen daraus lange und möglichst gleichmäßige Nudeln. Bei LONGMIAN findet dieser Arbeitsschritt sichtbar im Restaurant statt und ist damit nicht nur Teil der Zubereitung, sondern auch Teil des gastronomischen Konzepts.
Adresse und Öffnungszeiten von LONGMIAN
LONGMIAN befindet sich am Kaiser-Franz-Josef-Kai 24, 8010 Graz.
Das Restaurant hat täglich von 11:30 bis 21:30 Uhr geöffnet. Die Eröffnung fand am 13. Juli 2026 statt.
Von Rindfleischnudeln bis zur veganen Variante
Auf der Speisekarte stehen Lanzhou-Nudeln in unterschiedlichen Ausführungen. Angeboten werden unter anderem Varianten mit Rindfleisch, geschmortem Rindfleisch oder Rinderrippen. Auch eine vegane Version ist erhältlich.
Daneben serviert das Restaurant Biang-Biang-Nudeln. Diese besonders breiten Nudeln stammen ursprünglich aus der chinesischen Provinz Shaanxi und unterscheiden sich deutlich von den dünneren Lanzhou-Nudeln.
Ergänzt wird die Auswahl durch kalte Vorspeisen wie Gurken-, Sprossen- und Seetangsalat. Außerdem stehen hausgemachte Bao, gebratene Teigtaschen, Frühlingsrollen und verschiedene Spieße auf der Karte.
Matcha-Tiramisu und hausgemachte Getränke
Auch bei den Nachspeisen verbindet LONGMIAN unterschiedliche Einflüsse. Neben einem klassischen hausgemachten Tiramisu wird eine Variante mit Matcha angeboten. Dazu gibt es hausgemachte Eistees, Limonaden sowie weitere alkoholische und alkoholfreie Getränke.
Nach Angaben der Betreiber:innen entstand das Konzept aus der Begeisterung für chinesische Esskultur und dem Wunsch, die traditionelle Herstellung handgezogener Nudeln nach Graz zu bringen.
