Flaumig kremige Topfenknödeln mit Butterbrödel – dazu Apfelmus oder Zwetschkenröster. Herrlich als Nachspeise genossen oder als süße Hauptspeise, zum Beispiel nach einer Gemüsesuppe. Das Rezept ergibt etwa 12 kleine Knödeln.
Topfenknödel mit Butterbröseln - Rezept
Eine wunderbare Süßspeise aus Topfen. Flaumige Knödel mit Butterbrösel.
Zutaten
Für die Knödeln:
- 1/2 kg Topfen (20% Fett)
- 2 EL Speisestärke (Maizena)
- 2 EL Weizengrieß
- 2 EL Semmelbrösel
- 2 EL Butter (zerlassen)
- 1 Prise Salz
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Schale von Zitrone und/oder Orange
Für die Butterbrösel:
- 50 g Butter
- 50-80 g Semmelbrösel
- 3-5 EL Kristallzucker
Zubereitung
Knödel machen
- Alle Zutaten zu einer homogenen Masse verrühren. Im Kühlschrank für etwa 20 Minuten durchziehen lassen.
- Leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Aus der Masse Knödel (am besten mit leicht nassen Händen) oder Nockerl (zwischen zwei Esslöffeln) formen und im leicht kochendem Wasser gar ziehen lassen.
- Je nach Größe der Knödel dauert das zwischen 7 und 15 Minuten.
Butterbrösel herstellen
- Butter in einer Pfanne zerlaufen lassen. Brösel dazugeben und bei leichter Hitze hellbraun rösten.
- Jetzt erst mit Kristallzucker (nach Geschmack) süßen. Pfanne zur Seite stellen. Trotzdem noch weiter umrühren, der Pfannenboden hat genug Resthitze um die Brösel zu verbrennen.
Anrichten
- Die fertigen Knödeln mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser nehmen, kurz abtropfen lassen und in den Brösel schwenken. Anrichten und mit Staubzucker bestreuen.
Nährwerte
Portion: 100g ◦ Kalorien: 337kcal ◦ Kohlenhydrate: 31.1g ◦ Eiweiß: 6.6g ◦ Fett: 25.1g
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Servierempfehlung
Zu den süßen Knödeln passen zum Beispiel ein Apfelmus, ein Zwetschkenröster aber auch ein herrliches Hollerkoch.
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