Eine typisch österreichische Beilage – der Semmelknödel. Egal ob zum Gulasch, zur Linsensoße, geröstet mit Ei oder die Mini-Version als Suppeneinlage – in jeder Variante sind die Semmelknödel ein Genuss.
Zutaten für Semmelknödel
Man rechnet etwa 1kg Knödelbrot für 20 Stück Knödel – die 500g in unserem Rezept reichen also für ungefähr 10 Knödel.
- 500g Knödelbrot
- 1/2 l Milch
- 1/2 Kaffeelöffel Salz
- Petersilie (frisch oder alternativ TK)
- 1 mittlere Ziebel
- 1 EL Öl
- 2-3 Eier
- 3 EL Mehl
- Pfeffer, Muskat
Zubereitung der Semmelknödel
Die Zwiebel schälen und klein würfelig schneiden. In einer Kasserolle in 1-2 EL Speiseöl glasig anlaufen lassen.
Mit der Milch aufgießen, die Gewürze dazu geben.
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit dem warmen Milch-Gewürz Mischung vermischen.
Die Eier dazugeben, gut durchmischen. Für min. 20 Minuten durchziehen lassen.
Einen großen Topf mit Wasser aufstellen und zum kochen bringen. Das Wasser leicht salzen. Hände unter kaltes Wasser halten. Mit nassen Händen die Masse zu Knödeln formen und in das kochende Salzwasser einkochen.
Bei kleiner Temperatur etwa 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Mit einem Siebschöpfer können die fertigen Knödeln nun herausgenommen werden.
Tipps
Die fertigen Semmelknödel passen hervorragend als Beilage zu Schweinsbraten, Gulasch oder Schwammerlsoße. Als Mini-Knöderl passen sie auch wunderbar in eine Rindssuppe. In Scheiben geschnitten mit Ei geröstet mit einem Salat entsteht auch eine herrliche vegetarische Speise.