Eine beliebte und einfache Weihnachtsbäckerei, das Spritzgebäck auch gerne Linzergebäck oder Linzerstangerl genannt. Wer will, kann auch nette Figuren aufs Bleck spritzen – egal ob Kipferl, Bögen oder Herzchen, schmecken tuts immer.
Spritzgebäck - Linzer Stangerl - Rezept
Klassische Weihnachtsbäckerei die zart nach Butter und Marmelade schmeckt und herrlich mürbe wird. In Schokolade getunkt ein Hochgenuss.
Zutaten
Für die Stangerln
- 300 g Mehl (glatt, Typ 480)
- 200 g Butter
- 120 g Staubzucker
- 1 Prise Salz
- Orangenzesten (und/oder Zitronenzesten)
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 2 Eier
Schokoladenglasur
- 100 g Schokolade
- 15 g Kokosfett
Zum Füllen
- 100 g Marmelade (Marillen- oder Erdbeermarmelade)
Zubereitung
Vorbereitung
- Alle Zutaten sollten zimmerwarm sein. Das gilt sowohl für die Butter als auch für die Eier. Man sollte diese jedenfalls eine Stunde vor der Teigherstellung aus dem Kühlschrank geben. Das verhindert, dass die Butter gerinnt.
- Den Ofen auf zirka 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Möchten Sie lieber mit Umluft backen beachten Sie bitte, dass sie zirka 20°C weniger einstellen müssen.
- Zwei Backbleche herrichten. Wir verwenden emaillierte Backblecke und Ölen diese nur hauchdünn ein. Durch den hohen Fettgehalt der Kekse bleiben diese nicht kleben. Der Verzicht auf Backpapier schont außerdem die Umwelt. Wer aber lieber mit Backpapier bäckt, kann die Stangerl auch auf ein mit Backpapier belegtes Backblech aufspritzen.
Keks herstellen
- Die Butter mit dem Staubzucker und den Aromaten (Zitronenzesten, Orangenzesten, Salz und Vanillezucker) mit dem Mixer oder einer Küchenmaschine sehr schaumig rühren. Das kann min. 5 Minuten dauern!
- Die Eier nach und nach mit schlagen. Erst wenn das erste Ei komplett von der Butter aufgenommen ist und eine homogene Masse entstanden ist sollte das zweite Ei dazu gegeben werden.
- Am besten das Mehl durch ein feines Sieb zur Butter sieben und mit einem "Gummipeter" oder einem Kochlöffel unterheben.
- Die Masse mit dem Gummipeter in einen festen Spritzbeutel mit kleiner Sterntülle füllen. Tipp: Verwenden Sie hier keine Einweg Spritzbeutel. Diese brechen recht leicht und halten in den meisten Fällen den Spritzgebäckteig nicht standzuhalten.
- Nun werden kleine Stangerl auf das vorbereitete Blech aufgespritzt.
- Für etwa 8 Minuten werden die Kekse im Ofen gebacken.
- Mit einer Marmelade nach Wahl je zwei Stangerl zusammenkleben.
Schokoladeglasur herstellen und tunken
- Über einem Wasserbad wird die Schokolade und das Kokosfett geschmolzen. Dabei sollte das Schoko-Fett-Gemisch nicht zu heiß werden.
- Die Stangerln mit einer Seite in die Schokoladeglasur tauchen und auf einem Stück Backpapier fest werden lassen.
Nährwerte
Serving: 100g ◦ Calories: 427kcal ◦ Carbohydrates: 48.8g ◦ Protein: 5.2g ◦ Fat: 23g
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