Name: Rezept: Steirisches Apfel-Tiramisu
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 Pkg. Biskotten; 250 g Apfelmus; 250 ml Schlagobers; 250 g Mascarpone; 80 g Staubzucker; 1 TL Zimt gemahlen; 500 ml Apfelsaft; 5 Stk. Gewürznelken; ½ Zimtstange,

Ein Rezept für ein köstliches steirisches Tiramisu mit Apfel und Zimt. Köstlich, frisch und fruchtig.

Vorbereitung 20 Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten

Arbeitszeit 30 Minuten

Zutaten

Apfelpunsch zum Tunken

▢ 500 ml Apfelsaft
▢ 5 Stk. Gewürznelken
▢ ½ Zimtstange,

Zubereitung

Zuerst bereiten wir das Apfelmus nach Rezept zu und lassen es auskühlen.
Wenn es schnell gehen soll, kann man als Alternative auch ein Fertigprodukt verwenden.

Apfelpunsch zum Tunken

Für den Apfelpunsch geben wir den Apfelsaft mit den Gewürznelken und den Zimtstangen in einen Kochtopf und lassen den Punsch für etwa 10 Minuten leicht köcheln.
Tipp: Mit alkoholfreiem Apfelpunsch ist das Dessert kinderfreundlich. Wer eine Nachspeise mit Schuss haben möchte, kann den Punsch aber auch mit steirischem Apfelbrand, Inländer Rum oder auch Calvados versetzten.

Mascarpone-Creme herstellen

Das Schlagobers aufschlagen.
Die Mascarpone mit dem Zucker, dem Zimt und der Hälfte vom Apfelmus glattrühren.
Das geschlagene Obers unter die Mascarponecreme heben.

Steirisches Tiramisu schichten

Die Form mit einer dünnen Schicht der Creme ausschmieren.

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Die Biskotten für kurze Zeit im Apfelpunsch tunken.
Anmerkung: Optimal sind zwischen 5 und 10 Sekunden. Zu kurz macht das Tiramisu trocken, zu lange weicht die Biskotte zu sehr auf. Die Biskotte sollte gut getränkt sein, aber noch nicht komplett aufgeweicht.
Eine Schicht getunkte Biskotten in die Pfanne legen.
Die Biskotten mit einer dünnen Schicht vom übriggebliebenen Apfelmus bestreichen.
Nun folgt eine Schicht Mascarponecreme. Danach wieder Biskotten abwechselnd mit Apfelmus und Creme schichten. In unserem Fall ergab es drei Schichten. Wichtig: Immer mit Creme beginnen und mit Creme abschließen.
Die abschließende Creme mit einer nassen Palette oder Teigkarte glatt streichen und mit Klarsichtfolie zudecken.
Für mehrere Stunden, bestenfalls aber über Nacht kaltstellen und durchziehen lassen.
Vor dem Servieren mit einer Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.