Pizzeria Mirano

Im Herbst 2021 eröffnet eine neue Pizzeria am Grazer Stadtrand. Die Betreiber der Pizzeria Galliano im UNI-Viertel haben sich in der Pizzeria Mirano der authentischen, neapolitanischen Küche verschrieben.

In großer Leuchtschrift steht auf zwei Seiten des Lokals „Pizzeria Mirano“ – darunter in Versalien „AUTENTICO NAPOLETANO“. Ob die Pizzeria diese Erwartungen erfüllen kann, haben wir getestet.

In unserem großen Pizza-Voting konnte die Pizzeria Mirano im Jahr 2022 den zweiten Platz erringen, auch auf den verschiedenen Bewertungsplattformen liest man viel Gutes.

Die Einrichtung

Gegenüber des Magna, in einem modernen, neuen Gebäude befindet sich die Pizzeria im Erdgeschoss. Vor dem Lokal gibt es einige Parkplätze, welche speziell für Gäste des Restaurants reserviert und beschildert sind. Die Lokalfront ist komplett verglast und mit Jalousien etwas abgedunkelt.

Man betritt das Lokal durch eine Glastüre und befindet sich direkt an der Bar. Das freundliche Service zeigt uns einen Tisch, an welchem wir Platz nehmen. Freitagabends um 18:30 Uhr ist das Lokal annähernd leer, füllt sich aber während unseres Besuchs nach und nach gut.

Gesamt ist die Pizzeria modern, mit viel Liebe zum Detail eingerichtet. Brauntöne, Ledersessel, helle Holztische, Parkettboden und eine braune Ziegelmauer dominieren das Interieur. Neben der mit Getränkeflaschen dekorierten Bar befindet sich das zentrale Element des Lokals, welches auch auf dem Logo zu sehen ist: der neapolitanische Holz-Pizzaofen. (Ein ähnliches Modell steht seit 2021 auch in „Das Eggenberg„)

Auf den Tischen liegen Tischsets aus Papier, auf denen die Philosophie des Pizzabackens und die Wahl der hochwertigen Zutaten beschrieben werden.

Das Angebot

Pizza und Salate gibt es täglich, alle Gerichte auf der Speisekarte gibt es nur Freitag bis Sonntag! 

Die Karte ist übersichtlich, daher auch im Format A5, in hellem Leder eingebunden wirkt sie hochwertig, ist dennoch schlicht gestaltet. Innen sind weißte Blätter mit schwarzer Schrift, keine Grafik oder Fotos. Leider sind in der Karte auch kleine Essensreste von einem der Vorgänger zu finden, das sollte nicht passieren.

Die Karte bietet eine Suppe, diese ist auch nicht weiter beschrieben und nennt sich „Suppe der Saison“, danach gibt’s Vorspeisen wie einen gemischten Vorspeisenteller, Burata auf Rucola, oder Arancini (gebackene Reisbällchen). Alle Vorspeisen serviert man mit einem Rosmarin-Fladenbrot.

Ein paar Nudelgerichte (Bolognese, Carbonara, Salmone oder Arrabiata) und einige wenige Hauptspeisen (Risotto, Fischgerichte und Hendl) stehen auf der Karte zur Auswahl, außerdem eine Auswahl an verschiedenen Salatvariationen. Das Hauptaugenmerk wird aber auf die Pizza gelegt, zwei Seiten und verschiedene Varianten sind erhältlich.

Der Pizzateig wird nach eigenen Angaben aus Mehl „Tippo 00“ hergestellt. „Tippo 00“ bezeichnet den „Restaschegehalt“, also den Mineralgehalt des gemahlenen Mehls und entspricht in etwa dem Mehl Weichweizenmehl aus Österreich mit der Type 480 bzw. dem deutschen Mehl der Type 405. Mehl dieser Type hat einen sehr niedrigen Mineralgehalt, enthält wenig Eiweiß und Ballaststoffe ist sehr weiß. Dieses Mehl wird in Italien klassisch für die Pizza verwendet. Der Pizzateig enthält laut Angaben am Tischset neben dem Mehl auch Wasser, Germ und Salz. Der Teig darf 48 Stunden reifen.

Wir bestellen zwei Pizzen – eine mit Salami, eine mit gekochtem Schinken. Die Qualität überzeugt in der Tat. Man schmeckt förmlich die Liebe, die hochwertigen Zutaten gefallen uns. Der Pizzaboden ist resch und luftig. Die Tomatensoße sehr g’schmackig, der Käse (fior de latte) schmeckt wundervoll cremig. Dazu frische Basilikumblätter, welche sich auf der Pizza befinden und in unserem Fall Kärntner Bergsalami (von Friess) sowie Beinschinken (vom Edelhof). Toll ist, dass die Hersteller einiger Hauptzutaten in der Speisekarte vermerkt sind – könnte man für alle Zutaten übernehmen.

Das Service ist rasch, zuvorkommend und gut gelaunt. Der Kellner hat ständig einen flotten Spruch auf den Lippen und man merkt, dass das Team Spaß an der Arbeit hat. Das gefällt uns. Die Qualität der Speisen und der Geschmack der Pizza überzeugt uns wirklich. Pizzeria Mirano: in der Tat eine der besten Pizzen in Graz.