Gault&Millau 2027: Das sind die Haubenlokale in Graz – alle Restaurants und Punkte
Der neue Gault&Millau-Guide 2027 bringt Bewegung in die Grazer Spitzengastronomie. Die „Zur Goldenen Birn“ bleibt mit 17,5 Punkten das bestbewertete Restaurant der Stadt. Zwei Lokale steigen in die Vier-Hauben-Liga auf: die Genießerei am Kaiser-Josef-Markt und das Artis. Auch VINA Fine Dine und das Starcke Haus gehören nun zu den Drei-Hauben-Adressen.
Gault&Millau 2027: Die besten Restaurants in Graz
Die Ausgabe 2027 wurde im Oktober 2026 vorgestellt. Die Jahreszahl im Titel bezeichnet den Restaurantführer, nicht das Jahr der Veröffentlichung. In der Stadt Graz erreichen nun drei Restaurants vier Hauben, vier Restaurants drei Hauben, neun Restaurants zwei Hauben und vier Restaurants eine Haube.
Vier Hauben: Goldene Birn, Artis und Genießerei am Markt
Die „Zur Goldenen Birn“ im Parkhotel bleibt unter Küchenchef Jan Eggers mit 17,5 Punkten die Grazer Nummer eins. Das Artis von Philipp Dyczek verbessert sich auf 17 Punkte und erhält erstmals vier Hauben. Besonders bemerkenswert ist der Aufstieg der Genießerei am Markt: Alexander Poschs Restaurant am Kaiser-Josef-Markt legt um 2,5 Punkte auf 17 zu und gewinnt zwei Hauben hinzu. Damit zählt ein vergleichsweise kleines Marktlokal zur absoluten Grazer Spitze.
Drei Hauben: VINA und Starcke Haus steigen auf
Die vegetarisch ausgerichtete Gerüchteküche erreicht 16 Punkte, Schmidhofer im Palais 15,5. Das Starcke Haus am Schlossberg verbessert sich auf 15,5 Punkte und steigt ebenfalls auf drei Hauben. Neu in dieser Kategorie ist das vietnamesische VINA Fine Dine mit 15 Punkten. Das zeigt, wie vielfältig die gehobene Küche in Graz inzwischen ist.
Neueinsteiger und besondere Auszeichnungen
Das Rauch & Rebe im Augartenhotel steigt mit zwei Hauben und 14 Punkten neu in die Bewertung ein. Das Kabuff im Lendviertel hält seine zwei Hauben und 14,5 Punkte und erhält zusätzlich den „Future Award Steiermark“. Zu den weiteren Aufsteigern zählen unter anderem Gerüchteküche, Schmidhofer im Palais, Arravané und Toshi by Memori.
Alle Haubenlokale in Graz: Liste mit Punkten
Die folgende Übersicht enthält ausschließlich Lokale im Stadtgebiet Graz, geordnet nach Hauben und Punkten.
| Restaurant | Hauben | Punkte |
|---|---|---|
| Zur Goldenen Birn | 4 | 17,5 |
| Artis | 4 | 17 |
| Genießerei am Markt | 4 | 17 |
| Gerüchteküche | 3 | 16 |
| Schmidhofer im Palais | 3 | 15,5 |
| Starcke Haus | 3 | 15,5 |
| VINA Fine Dine | 3 | 15 |
| Kabuff | 2 | 14,5 |
| Kehlberghof | 2 | 14 |
| Mohrenwirt | 2 | 14 |
| Rauch & Rebe im Augartenhotel | 2 | 14 |
| Stammtisch am Paulustor | 2 | 14 |
| Arravané am Merkur Campus | 2 | 13,5 |
| Restaurant Schlossberg | 2 | 13,5 |
| Toshi by Memori | 2 | 13,5 |
| El Gaucho im Landhaus | 2 | 13 |
| Florian im Parkhotel | 1 | 12,5 |
| Sudhaus | 1 | 12,5 |
| Bar Amouro | 1 | 12 |
| Kornati | 1 | 12 |
Ausgezeichnete Restaurants in Graz-Umgebung
Der Gault&Millau berücksichtigt außerdem mehrere Lokale rund um Graz. Diese gehören nicht zum Grazer Stadtgebiet und werden deshalb getrennt aufgeführt.
| Restaurant | Hauben | Punkte |
|---|---|---|
| Das Edelsbrunner im Kupferdachl (Premstätten) | 4 | 17 |
| Restaurant Kupferdachl (Premstätten) | 2 | 14,5 |
| Landhaus Rois (Frohnleiten) | 2 | 13 |
| Der Kreuzwirt (Thal) | 1 | 12,5 |
| Zur Linde (Rein) | 1 | 12 |
| Liebocher Stub’n (Lieboch) | 1 | 11 |
| Thorbauer (Graz-Umgebung) | 1 | 11 |
Was bedeuten die Gault&Millau-Hauben?
Gault&Millau bewertet die Küchenleistung von Restaurants auf einer Skala bis 20 Punkte und vergibt abhängig von der Bewertung bis zu fünf Hauben. Die Auszeichnungen sind keine Michelin-Sterne und auch nicht mit den Falstaff-Gabeln gleichzusetzen. Entscheidend sind unter anderem Produktqualität, Zubereitung, Kreativität und geschmackliche Präzision.
Graz etabliert sich als vielfältige Gourmetstadt
Die Ergebnisse zeigen, dass Grazer Spitzenküche längst nicht nur in klassischen Gourmetrestaurants stattfindet: Ein Marktstandl erreicht vier Hauben, ein vietnamesisches Restaurant steigt auf drei und ein vegetarisches Konzept hält sich ebenfalls in der Spitzengruppe. Für Gäste lohnt sich der Vergleich der Küchenstile ebenso wie jener der Preise und Menüangebote.
